★點心點點名 1.你的ID是？ Melda 2.點名你的ID是？ opac 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？ 其實才短短半年而已，不過因為我之前的職業是餐旅叢書的編輯 有機會可以接觸中餐、西餐、中式點心、調酒等叢書的編輯工作 還曾經從早上8點工作到半夜2點，就為了拍中式點心的實做照片啦，真是累翻了 但是也是從離職之後才買烤箱，開始投入了烘焙的世界\(^▽^)/ 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？ 我喜歡大家吃點心時的幸福表情，我也很喜歡做完點心的成就感 加上自己動手做可以控制糖量及油量 對一直在控制體脂肪的我來說，自己作是最好的選擇啊 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？ 最喜歡的是戚風蛋糕， 因為戚風的口感很鬆軟，卻也很容易烤不好， 每次特別為某位朋友做的蛋糕不是變成鹹巧克力，要不就是可能沒有熟透 (￣□￣|||)a 給同事吃的卻會成功，真是令人又愛又恨啊 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？為什麼？（流行古典爵士嘻哈都可以） 我想籠統地用古典樂中的 18~19世紀的古典音樂時期 來比喻， 這是海頓、莫札特與貝多芬等人的時代，一個音樂發展到最極致的 我認為蛋糕在甜點界裡也屬於最經典、最為人所知、最廣受歡迎的一項， 各式各樣的蛋糕如同一首首單獨的樂曲， 在華麗的外表下蘊含著無盡的專業技術， 具備基本知識就可入門，但想精通卻需要長時間挹注心力、不斷練習， 才能造就精緻的蛋糕藝術。 廢話很多，總之我連入門都還不太夠就是了﹨(╯▽╰)∕ 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？ 我喜歡 小小米桶的寫實廚房 http://www.wretch.cc/blog/mitong 食譜種類超級豐富，而且照片的角度抓得很好 還有 flowerbee http://www.wretch.cc/blog/flowerbee 照片也太漂亮了吧，看起來都超好吃的 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？ （請附上配方做法，有照片更好囉！） 餅乾聖誕樹 http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=20542577 原味餅乾的材料如下： 無鹽奶油 50g 糖粉 40g 低筋麵粉 100g 泡打粉 1/4t 打散的蛋 1/4顆 香草粉 適量 作法： 1. 鋼盆奶油用打蛋器攪打到乳霜狀 2. 加入糖粉攪勻 3. 倒入蛋混合均勻 4. 加入香草粉 5. 粉類一起過篩入鋼盆 6. 用橡皮刮刀所有材料拌勻 7. 趁還有一點點粉感時用手揉勻 8. 包上保鮮膜，入冰箱冷藏20分鐘 9. 取出，用模型切成各式形狀 10.上下火各160度烘烤13～15分鐘即可（烤箱需先預熱） 各式變化： 1.有黑點點的紅茶口味：在最後搓揉麵團時加入紅茶粉揉勻即可 2.深咖啡色巧克力口味：在加入100g低筋麵粉時換成80g低筋麵粉與20g可可粉 3.格子狀的棋盤格口味：將原味與巧克力口味排成棋盤形狀，稍微冷凍使之定型後再切 4.大理石狀的混合口味：一樣將原味與巧克力口味混合在一起，隨意揉即可 5.呈現綠色的抹茶口味：在加入100g低筋麵粉時換成80g低筋麵粉與20g抹茶粉 疊成聖誕樹： 1. 星星餅乾在烤焙前先用吸管在中心戳洞 2. 增加底座，中間用巧克力黏上一根巧克力棒 3. 將大小星星依序穿過巧克力棒疊上 4. 留一個不戳洞的星星，用巧克力黏在最上層即可 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法） 巧克力杏仁酥片 http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=20912351 因為網誌都有，不贅述囉 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話） 全家西點原料行 台北市羅斯福路5段218巷36號 02-29320405 02-89317273 離我家很近，東西也不會很貴，但是還集不到VIP啦 PS.特別推薦大創和彩遊館 有很便宜的模型可以選購，大小星星模就是大創買的，不過愛心型一直還未用到>"< 11.你想點名哪位板友？（請附上ID） 人很棒的 Librababy -- 來看看我的做的餅乾吧 http://www.wretch.cc/album/Melda --

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