★点心点点名 1.你的ID是？ Melda 2.点名你的ID是？ opac 3.接触烘焙或制作点心食品有几年呢？ 其实才短短半年而已，不过因为我之前的职业是餐旅丛书的编辑 有机会可以接触中餐、西餐、中式点心、调酒等丛书的编辑工作 还曾经从早上8点工作到半夜2点，就为了拍中式点心的实做照片啦，真是累翻了 但是也是从离职之後才买烤箱，开始投入了烘焙的世界\(^▽^)/ 4.你为什麽喜欢烘焙或制作点心食品？ 我喜欢大家吃点心时的幸福表情，我也很喜欢做完点心的成就感 加上自己动手做可以控制糖量及油量 对一直在控制体脂肪的我来说，自己作是最好的选择啊 5.你最喜欢烘焙或制作的点心食品是？ 最喜欢的是戚风蛋糕， 因为戚风的口感很松软，却也很容易烤不好， 每次特别为某位朋友做的蛋糕不是变成咸巧克力，要不就是可能没有熟透 (￣□￣|||)a 给同事吃的却会成功，真是令人又爱又恨啊 6.承上题，你会用谁的哪首曲子来描述她？为什麽？（流行古典爵士嘻哈都可以） 我想笼统地用古典乐中的 18~19世纪的古典音乐时期 来比喻， 这是海顿、莫札特与贝多芬等人的时代，一个音乐发展到最极致的 我认为蛋糕在甜点界里也属於最经典、最为人所知、最广受欢迎的一项， 各式各样的蛋糕如同一首首单独的乐曲， 在华丽的外表下蕴含着无尽的专业技术， 具备基本知识就可入门，但想精通却需要长时间挹注心力、不断练习， 才能造就精致的蛋糕艺术。 废话很多，总之我连入门都还不太够就是了﹨(╯▽╰)∕ 7.你最喜欢参观哪位高手的部落格？（请附上网址）为什麽？ 我喜欢 小小米桶的写实厨房 http://www.wretch.cc/blog/mitong 食谱种类超级丰富，而且照片的角度抓得很好 还有 flowerbee http://www.wretch.cc/blog/flowerbee 照片也太漂亮了吧，看起来都超好吃的 8.自从你接触烘焙与制作点心食品以来，最得意或最有心得的作品是什麽？ （请附上配方做法，有照片更好罗！） 饼乾圣诞树 http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=20542577 原味饼乾的材料如下： 无盐奶油 50g 糖粉 40g 低筋面粉 100g 泡打粉 1/4t 打散的蛋 1/4颗 香草粉 适量 作法： 1. 钢盆奶油用打蛋器搅打到乳霜状 2. 加入糖粉搅匀 3. 倒入蛋混合均匀 4. 加入香草粉 5. 粉类一起过筛入钢盆 6. 用橡皮刮刀所有材料拌匀 7. 趁还有一点点粉感时用手揉匀 8. 包上保鲜膜，入冰箱冷藏20分钟 9. 取出，用模型切成各式形状 10.上下火各160度烘烤13～15分钟即可（烤箱需先预热） 各式变化： 1.有黑点点的红茶口味：在最後搓揉面团时加入红茶粉揉匀即可 2.深咖啡色巧克力口味：在加入100g低筋面粉时换成80g低筋面粉与20g可可粉 3.格子状的棋盘格口味：将原味与巧克力口味排成棋盘形状，稍微冷冻使之定型後再切 4.大理石状的混合口味：一样将原味与巧克力口味混合在一起，随意揉即可 5.呈现绿色的抹茶口味：在加入100g低筋面粉时换成80g低筋面粉与20g抹茶粉 叠成圣诞树： 1. 星星饼乾在烤焙前先用吸管在中心戳洞 2. 增加底座，中间用巧克力黏上一根巧克力棒 3. 将大小星星依序穿过巧克力棒叠上 4. 留一个不戳洞的星星，用巧克力黏在最上层即可 9.你最想推荐板友尝试做哪一种点心食品？为什麽？（请附上配方与做法） 巧克力杏仁酥片 http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=20912351 因为网志都有，不赘述罗 10.你最常出现的食品材料行是？为什麽会选择这里？（请附上地区、店名与电话） 全家西点原料行 台北市罗斯福路5段218巷36号 02-29320405 02-89317273 离我家很近，东西也不会很贵，但是还集不到VIP啦 PS.特别推荐大创和彩游馆 有很便宜的模型可以选购，大小星星模就是大创买的，不过爱心型一直还未用到>"< 11.你想点名哪位板友？（请附上ID） 人很棒的 Librababy -- 来看看我的做的饼乾吧 http://www.wretch.cc/album/Melda --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.228.107 ※ 编辑: Melda 来自: 118.165.231.234 (03/10 23:55)