圖文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9159498 三月是外公的生日 也是我的生日:p 一口氣做了兩種水果塔 草莓卡士達 與 紅櫻桃起司 酸酸甜甜的...吃起來不會膩口也不會過甜 做起來不費時 只要拌好塔皮麵糰 再稍微做點變化就看又美味囉~ 櫻桃塔的部份用的是紅櫻桃派餡 因為新鮮櫻桃去籽不易 我實在想不到用什麼方法能直接使用完整果肉 邊吃邊吐籽好像滿怪的... 不過罐頭派餡酸酸甜甜的 味道也很好耶~ 看到很多市面上的起司蛋糕都會這麼搭 剛好中和了比較膩口的起司喔:) 鮮果草莓卡士達 生日快樂塔 材料: 原味塔皮-- 奶油80g 糖粉55g 全蛋30g 低筋麵粉155g 豆乳卡士達餡-- 無糖豆漿180cc 砂糖50g 蛋黃3個 玉米粉1大匙 新鮮草莓 約15個 糖粉 適量 作法: 1.塔皮作法同櫻桃乳酪塔,將可可粉全部改成低筋麵粉, 入模後放置30分鐘,以180度c/15分鐘烤至金黃色 2.卡士達餡蛋黃與玉米粉先拌勻備用,豆漿加糖煮至80度c離火,緩緩與 蛋黃液拌勻(小心不要燙熟了蛋黃),再到回鍋中邊攪拌邊加熱至濃稠,熄火放涼 3.在已烤好的冷卻塔皮上放入卡士達餡,排好切片草莓, 可用鏡面果膠塗滿表面,或用糖粉與薄荷葉裝飾 紅櫻桃乳酪 生日快樂塔 材料: 可可塔皮-- 奶油80g 糖粉55g 全蛋30g 低筋麵粉135g 可可粉20g 起司乳酪餡-- 奶油乳酪150g 砂糖52g 蛋1個 鮮奶油60g 紅櫻桃派餡 適量(約半罐) 糖粉 適量 我還加了中秋月餅用的Q心麻糬在裡面 7顆 作法: 1.塔皮的奶油室溫軟化以後,加入糖粉打發至稍為變白, 分次加入全蛋拌勻,篩入可可粉和麵粉拌成團 2.麵糰放入冷藏30分鐘,再取出桿成0.4cm麵皮,鋪在塔模上(邊緣多餘切掉)備用 3.將奶油乳酪室溫軟化後,加入砂糖,全蛋拌勻, 最後倒入液狀鮮奶油混合,即可倒入已鋪塔皮的塔模中 4.放上幾顆Q心麻糬(額外用來增加口感,也可不加), 以180度c/30分鐘至起司糊成金黃色 5.出爐冷卻後,在上面鋪紅櫻桃派餡,邊緣灑糖粉, 取薄荷葉與杏仁片做裝飾就可以了:) 兩種都好吃^^ --

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