图文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9159498 三月是外公的生日 也是我的生日:p 一口气做了两种水果塔 草莓卡士达 与 红樱桃起司 酸酸甜甜的...吃起来不会腻口也不会过甜 做起来不费时 只要拌好塔皮面团 再稍微做点变化就看又美味罗~ 樱桃塔的部份用的是红樱桃派馅 因为新鲜樱桃去籽不易 我实在想不到用什麽方法能直接使用完整果肉 边吃边吐籽好像满怪的... 不过罐头派馅酸酸甜甜的 味道也很好耶~ 看到很多市面上的起司蛋糕都会这麽搭 刚好中和了比较腻口的起司喔:) 鲜果草莓卡士达 生日快乐塔 材料: 原味塔皮-- 奶油80g 糖粉55g 全蛋30g 低筋面粉155g 豆乳卡士达馅-- 无糖豆浆180cc 砂糖50g 蛋黄3个 玉米粉1大匙 新鲜草莓 约15个 糖粉 适量 作法: 1.塔皮作法同樱桃乳酪塔,将可可粉全部改成低筋面粉, 入模後放置30分钟,以180度c/15分钟烤至金黄色 2.卡士达馅蛋黄与玉米粉先拌匀备用,豆浆加糖煮至80度c离火,缓缓与 蛋黄液拌匀(小心不要烫熟了蛋黄),再到回锅中边搅拌边加热至浓稠,熄火放凉 3.在已烤好的冷却塔皮上放入卡士达馅,排好切片草莓, 可用镜面果胶涂满表面,或用糖粉与薄荷叶装饰 红樱桃乳酪 生日快乐塔 材料: 可可塔皮-- 奶油80g 糖粉55g 全蛋30g 低筋面粉135g 可可粉20g 起司乳酪馅-- 奶油乳酪150g 砂糖52g 蛋1个 鲜奶油60g 红樱桃派馅 适量(约半罐) 糖粉 适量 我还加了中秋月饼用的Q心麻糬在里面 7颗 作法: 1.塔皮的奶油室温软化以後,加入糖粉打发至稍为变白, 分次加入全蛋拌匀,筛入可可粉和面粉拌成团 2.面团放入冷藏30分钟,再取出杆成0.4cm面皮,铺在塔模上(边缘多余切掉)备用 3.将奶油乳酪室温软化後,加入砂糖,全蛋拌匀, 最後倒入液状鲜奶油混合,即可倒入已铺塔皮的塔模中 4.放上几颗Q心麻糬(额外用来增加口感,也可不加), 以180度c/30分钟至起司糊成金黄色 5.出炉冷却後,在上面铺红樱桃派馅,边缘洒糖粉, 取薄荷叶与杏仁片做装饰就可以了:) 两种都好吃^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.16.21