★點心點點名 1.你的ID是？ akitamomo (我是初心者，超級初心者) 2.點名你的ID是？ steffi99 (兩三天沒上線，一上來就看到我有信，還是封點名信， 我心頭漏跳了好幾拍@@。) 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？ 嚴格說起來半年多，學生時期曾經動手做過一些小西餅 分享好友，也許口味單純不複雜，反應也都還不錯當時還頗 自豪可以親手做餅乾給別人吃@@，但是真正的接觸到烘焙、 對它有更深一層興趣，是從2007年7月開始的。 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？ 去年7月我到美國陪男友，順便遊玩了半年，也許是台灣 的麵包口感太優了，我在那邊吃到第一片吐司，簡直快抓狂 ，又貴、口感又乾硬的吐司麵包，實在讓我不敢恭維，於是 試著自己做吐司，沒想到做著做著覺得還不賴，分享給當地 的台灣留學的同學們及家眷品嘗過，意外的拉近了大家的距 離，漸漸的跟男友同學的太太一起做麵包點心、一起聊天打 屁。 後來大家漸漸熟了，我也嘗試著作一些回饋，親手做了 蛋糕及小點心來為壽星慶祝生日，整個生日會看到大家吃的 很開心，我覺得想讓大家吃到好吃的點心這個目的達成了我 也很開心，也許有點虛榮心作祟吧！哈哈。 於是結論是，因為做點心讓我感覺很輕鬆，看到成品讓 我很有成就感，大家吃了以後臉上開心的喜悅也讓我感染了 那種快樂，所以，我還滿喜歡烘焙的 ^^。 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？ 泡芙、各式的cheese cake，因為泡芙真的好好吃啊~~ 而多吃cheese幫助長咪咪(看我的就知道XD)，雖然會肥，但 是cheese作成點心的口感我根本無法抗拒 = =a 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？為什麼？（流行古典爵士嘻哈都可以） 小野麗莎的爵士專輯，哪一首喔！我覺得每一首快樂輕 鬆的曲調都很適合耶，也許是我做cheese cake幾乎都在下午 ，當時在美國的住所，整片落地窗外面自然的鄉下景色，陽 光從外面輕灑，聽著由小野麗莎的嗓音詮釋的歌曲，跟朋友 一起吃著做好的cheese蛋糕，喔喔~~~~人生一大享受啊！ 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？ 愛在廚房：http://www.euphocafe.com/ 這個網站我覺得很棒，很多資訊幫助了我這位初心者在 每一次的烘焙中解決了許多疑問，其實還是有很多很棒的部 落格，但是因為當時我在美國啟發了我對烘焙的興趣，很多 東西材料的準備上，都是從這個網站得知一二的。 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？ （請附上配方做法，有照片更好囉！） http://blog.xuite.net/teafox/Durham/14800776 雖然看起來很搞剛，但是味道、口感大家都覺得很不錯 的慕斯生日蛋糕XD，這是我做的最好的一個小經裝飾的蛋糕 ，雖然也才做過兩個比較有規模的，但其實我很常做慕斯的 點心，所以，還滿建議大家有空玩玩自己的創意，我這個初 心者都OK了，所以各位對做點心有興趣的人不要害怕嘿，撩 下去就對了。 作法我之前有另外PO過了，有興趣的同好可以參考看看。 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法） 日式乳酪蛋糕 7吋可脫圓模 (參考自 親子點心蛋糕DIY／游純雄著) 材料1：蛋黃3顆、cream cheese 200g(約卡夫牌一塊)、牛奶70g、 低筋麵粉10g、玉米粉30g。(原食譜有加奶粉40g) 材料2：蛋白3顆、細砂糖75g、檸檬原汁1大匙。 作法： 1.將室溫軟化的cream cheese加入蛋黃攪拌均勻。 2.再加入牛奶拌勻後，將過篩的低筋麵粉及玉米粉加進 去拌勻後完成蛋黃麵糊備用。 3.把材料2打發呈中性發泡。(註1) 4.將蛋黃麵糊與打發的蛋白拌勻，倒入蛋糕模中。 5.以200度C烤約20-30分鐘(各家烤箱不同僅參考)。(註2) 6.涼後脫模冰進冰箱冷藏過後的味道、口感會更好。 註1：因為原食譜是以小烤杯烘烤成品，原譜提到蛋白 打到濕性發泡，但是我第一次烤出來卻軟軟爛爛 的，這個我不是專業我真的不知道那ㄟ啊捏，後 來我蛋白打到中性甚至是偏乾性發泡，蛋糕才完 整呈現，這其中會不會是烤焙容器的關係，可能 要請專業的來鑑定看看QQ。 (這段話中的注音文為表達心情的台語音翻過來， 如有不妥請指正。) 註2：原食譜烤焙時間著明為上火250度C、下火170度C， 無上下火則250度C，烤焙18-20分鐘，而我家使用 的是尚朋堂旋風式烤箱，無法分開調上下火，上面 寫的200度C是我後來試過以後烤出來成品較為穩定 的溫度跟時間。 會推薦這個的原因是，就很好吃，其實我覺得也不難做， 從過年前一週到現在，我已經被要求做了8個，可見cheese蛋 糕多受歡迎啊！ 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話） 銘泉食品原料行 地址:台南市和緯路二段223號 電話:06-2518007 http://mealchain.kong.tw/ 開南食品原料行 地址:台南市北區公園南路248號 電話:06-2207119 我還在美國時，一般基本的原料都是在當地的連鎖超級市 場-TARGET買的，因為賣場很大，東西也還算齊全，一些基本的 東西都有，滿方便的。 回台灣後，我比較常去上面提到的這兩間，原因就是因為 離家近，銘泉整體感覺比較有規模，不知該怎麼說那種感覺， 東西還滿齊全的，但是價格我無法為大家做比較，他們還有開 設烘焙教室，基本上網站內容跟實際店面的差異很小。 而開南看起來比較像開放型的原料倉庫，主要應該是在供 應人家做生意大量原料使用的吧！不過也有零售就是了， 11.你想點名哪位板友？（請附上ID） lwiily (我從她的烘焙成品分享中獲得很多^^) -- Love does not consist in gazing at each other, but in looking outward together in the same direction. -Saint Exupery- --

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