★点心点点名 1.你的ID是？ akitamomo (我是初心者，超级初心者) 2.点名你的ID是？ steffi99 (两三天没上线，一上来就看到我有信，还是封点名信， 我心头漏跳了好几拍@@。) 3.接触烘焙或制作点心食品有几年呢？ 严格说起来半年多，学生时期曾经动手做过一些小西饼 分享好友，也许口味单纯不复杂，反应也都还不错当时还颇 自豪可以亲手做饼乾给别人吃@@，但是真正的接触到烘焙、 对它有更深一层兴趣，是从2007年7月开始的。 4.你为什麽喜欢烘焙或制作点心食品？ 去年7月我到美国陪男友，顺便游玩了半年，也许是台湾 的面包口感太优了，我在那边吃到第一片吐司，简直快抓狂 ，又贵、口感又乾硬的吐司面包，实在让我不敢恭维，於是 试着自己做吐司，没想到做着做着觉得还不赖，分享给当地 的台湾留学的同学们及家眷品尝过，意外的拉近了大家的距 离，渐渐的跟男友同学的太太一起做面包点心、一起聊天打 屁。 後来大家渐渐熟了，我也尝试着作一些回馈，亲手做了 蛋糕及小点心来为寿星庆祝生日，整个生日会看到大家吃的 很开心，我觉得想让大家吃到好吃的点心这个目的达成了我 也很开心，也许有点虚荣心作祟吧！哈哈。 於是结论是，因为做点心让我感觉很轻松，看到成品让 我很有成就感，大家吃了以後脸上开心的喜悦也让我感染了 那种快乐，所以，我还满喜欢烘焙的 ^^。 5.你最喜欢烘焙或制作的点心食品是？ 泡芙、各式的cheese cake，因为泡芙真的好好吃啊~~ 而多吃cheese帮助长咪咪(看我的就知道XD)，虽然会肥，但 是cheese作成点心的口感我根本无法抗拒 = =a 6.承上题，你会用谁的哪首曲子来描述她？为什麽？（流行古典爵士嘻哈都可以） 小野丽莎的爵士专辑，哪一首喔！我觉得每一首快乐轻 松的曲调都很适合耶，也许是我做cheese cake几乎都在下午 ，当时在美国的住所，整片落地窗外面自然的乡下景色，阳 光从外面轻洒，听着由小野丽莎的嗓音诠释的歌曲，跟朋友 一起吃着做好的cheese蛋糕，喔喔~~~~人生一大享受啊！ 7.你最喜欢参观哪位高手的部落格？（请附上网址）为什麽？ 爱在厨房：http://www.euphocafe.com/ 这个网站我觉得很棒，很多资讯帮助了我这位初心者在 每一次的烘焙中解决了许多疑问，其实还是有很多很棒的部 落格，但是因为当时我在美国启发了我对烘焙的兴趣，很多 东西材料的准备上，都是从这个网站得知一二的。 8.自从你接触烘焙与制作点心食品以来，最得意或最有心得的作品是什麽？ （请附上配方做法，有照片更好罗！） http://blog.xuite.net/teafox/Durham/14800776 虽然看起来很搞刚，但是味道、口感大家都觉得很不错 的慕斯生日蛋糕XD，这是我做的最好的一个小经装饰的蛋糕 ，虽然也才做过两个比较有规模的，但其实我很常做慕斯的 点心，所以，还满建议大家有空玩玩自己的创意，我这个初 心者都OK了，所以各位对做点心有兴趣的人不要害怕嘿，撩 下去就对了。 作法我之前有另外PO过了，有兴趣的同好可以参考看看。 9.你最想推荐板友尝试做哪一种点心食品？为什麽？（请附上配方与做法） 日式乳酪蛋糕 7寸可脱圆模 (参考自 亲子点心蛋糕DIY／游纯雄着) 材料1：蛋黄3颗、cream cheese 200g(约卡夫牌一块)、牛奶70g、 低筋面粉10g、玉米粉30g。(原食谱有加奶粉40g) 材料2：蛋白3颗、细砂糖75g、柠檬原汁1大匙。 作法： 1.将室温软化的cream cheese加入蛋黄搅拌均匀。 2.再加入牛奶拌匀後，将过筛的低筋面粉及玉米粉加进 去拌匀後完成蛋黄面糊备用。 3.把材料2打发呈中性发泡。(注1) 4.将蛋黄面糊与打发的蛋白拌匀，倒入蛋糕模中。 5.以200度C烤约20-30分钟(各家烤箱不同仅参考)。(注2) 6.凉後脱模冰进冰箱冷藏过後的味道、口感会更好。 注1：因为原食谱是以小烤杯烘烤成品，原谱提到蛋白 打到湿性发泡，但是我第一次烤出来却软软烂烂 的，这个我不是专业我真的不知道那ㄟ啊捏，後 来我蛋白打到中性甚至是偏乾性发泡，蛋糕才完 整呈现，这其中会不会是烤焙容器的关系，可能 要请专业的来监定看看QQ。 (这段话中的注音文为表达心情的台语音翻过来， 如有不妥请指正。) 注2：原食谱烤焙时间着明为上火250度C、下火170度C， 无上下火则250度C，烤焙18-20分钟，而我家使用 的是尚朋堂旋风式烤箱，无法分开调上下火，上面 写的200度C是我後来试过以後烤出来成品较为稳定 的温度跟时间。 会推荐这个的原因是，就很好吃，其实我觉得也不难做， 从过年前一周到现在，我已经被要求做了8个，可见cheese蛋 糕多受欢迎啊！ 10.你最常出现的食品材料行是？为什麽会选择这里？（请附上地区、店名与电话） 铭泉食品原料行 地址:台南市和纬路二段223号 电话:06-2518007 http://mealchain.kong.tw/ 开南食品原料行 地址:台南市北区公园南路248号 电话:06-2207119 我还在美国时，一般基本的原料都是在当地的连锁超级市 场-TARGET买的，因为卖场很大，东西也还算齐全，一些基本的 东西都有，满方便的。 回台湾後，我比较常去上面提到的这两间，原因就是因为 离家近，铭泉整体感觉比较有规模，不知该怎麽说那种感觉， 东西还满齐全的，但是价格我无法为大家做比较，他们还有开 设烘焙教室，基本上网站内容跟实际店面的差异很小。 而开南看起来比较像开放型的原料仓库，主要应该是在供 应人家做生意大量原料使用的吧！不过也有零售就是了， 11.你想点名哪位板友？（请附上ID） lwiily (我从她的烘焙成品分享中获得很多^^) -- Love does not consist in gazing at each other, but in looking outward together in the same direction. -Saint Exupery- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.12.26