網誌 http://www.wretch.cc/blog/moneydo&article_id=20515513 ***櫻桃重乳酪蛋糕*** 餅乾底： 消化餅乾 120 克、奶油 30 克 乳酪糊：奶油乳酪 (Cream Cheese) 400 克、細砂糖 75 克、酸奶油 130 克 全蛋 2 個、低筋麵粉 10 克、檸檬汁 2 大匙、香草精1/2小匙 工具：6吋圓形烤模、烤箱、橡皮刮刀、防沾紙 時間：內餡上、下火各 180 度烤 20 分鐘，再以上、下火各 170 度 　 繼續烘烤約 50 分鐘〈自行判斷時間長短，烤到熟就好〉 做法： 1. 將消化餅乾用碎，然後跟奶油混合，並舖在模型底部壓平 記得要壓緊喔！這樣拿出模型時才不會碎掉~~~@@ 我是將消化餅乾放在塑膠袋裡面用碎的，還頗方便勒~~~ 下圖是我舖好的樣子，四周我有用防沾紙圍一圈 這樣烤完之後，就比較方變脫模啦！XD 2. 接著我們來做乳酪內餡。 將奶油乳酪放軟，加細砂糖用攪拌機以慢速拌勻 攪拌機請用慢速攪打，以免乳酪糊過度打發，造成表皮龜裂 3. 再分兩次加入全蛋攪拌，雞蛋不要一次下去 4. 加入酸奶油及過篩後的低筋麵粉繼續攪拌拌勻 5. 最後加入檸檬汁及香草精扮勻，這樣乳酪糊就OK啦！ 6. 將乳酪糊倒入已有餅乾底的模型內，在桌面多敲幾下以震出大氣泡 取出一小部分，加入巧克力粉，調色成為咖啡色 然後將巧克力乳酪，滴在乳酪糊的表面上，然後用牙籤隨意畫出圖案 接著送進烤箱，請用水浴法來烤，也就是在烤盤上倒入水 以上、下火各 180 度烤 20 分鐘，再以上、下火各 170 度 　 繼續烘烤約 50 分鐘左右，若途中水乾了，記得要加水喔！ 烤的時間請自己斟酌長短，烤到熟了就OK囉！^^ 下圖是剛出爐的樣子，“熱騰騰”的起司蛋糕喔！@@ 顏色烤完會黃黃的，但是當你冰了好幾個小時之後 就會恢復正常起司蛋糕的顏色啦！所以不用太擔心喔！ 7. 出爐後，讓他慢慢降溫，完全降溫後，送至冰箱中，冷藏 8 小時以上 一定要冰過才可以吃喔！冰過的起司蛋糕才是美味阿！ 8. 個人超愛櫻桃口味的重乳酪蛋糕 於是這次就添加櫻桃來裝飾 將冰過幾小時的蛋糕拿出來，把櫻桃餡均勻放置上頭 媽呀！看起來超好吃啦！>////< 9. 沒有加櫻桃就是普通的大理石重乳酪蛋糕 我愛櫻桃，所以加了櫻桃就變成櫻桃重乳酪蛋糕啦！^^ 此款配方的重乳酪蛋糕非常香濃，屬於濃郁口感的那一種 也就是切下去會有阻力的那種 重乳酪蛋糕和櫻桃真是好朋友啊！搭配起來一整個美味啦！ ********************************************* 繼上次重乳酪派後，又再次嘗試了乳酪蛋糕 也是大成功啦！！！！^O^ 分享給各位，讓大家都可以自己做出好吃的櫻桃重乳酪蛋糕~~~^^ --

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