网志 http://www.wretch.cc/blog/moneydo&article_id=20515513 ***樱桃重乳酪蛋糕*** 饼乾底： 消化饼乾 120 克、奶油 30 克 乳酪糊：奶油乳酪 (Cream Cheese) 400 克、细砂糖 75 克、酸奶油 130 克 全蛋 2 个、低筋面粉 10 克、柠檬汁 2 大匙、香草精1/2小匙 工具：6寸圆形烤模、烤箱、橡皮刮刀、防沾纸 时间：内馅上、下火各 180 度烤 20 分钟，再以上、下火各 170 度 　 继续烘烤约 50 分钟〈自行判断时间长短，烤到熟就好〉 做法： 1. 将消化饼乾用碎，然後跟奶油混合，并舖在模型底部压平 记得要压紧喔！这样拿出模型时才不会碎掉~~~@@ 我是将消化饼乾放在塑胶袋里面用碎的，还颇方便勒~~~ 下图是我舖好的样子，四周我有用防沾纸围一圈 这样烤完之後，就比较方变脱模啦！XD 2. 接着我们来做乳酪内馅。 将奶油乳酪放软，加细砂糖用搅拌机以慢速拌匀 搅拌机请用慢速搅打，以免乳酪糊过度打发，造成表皮龟裂 3. 再分两次加入全蛋搅拌，鸡蛋不要一次下去 4. 加入酸奶油及过筛後的低筋面粉继续搅拌拌匀 5. 最後加入柠檬汁及香草精扮匀，这样乳酪糊就OK啦！ 6. 将乳酪糊倒入已有饼乾底的模型内，在桌面多敲几下以震出大气泡 取出一小部分，加入巧克力粉，调色成为咖啡色 然後将巧克力乳酪，滴在乳酪糊的表面上，然後用牙签随意画出图案 接着送进烤箱，请用水浴法来烤，也就是在烤盘上倒入水 以上、下火各 180 度烤 20 分钟，再以上、下火各 170 度 　 继续烘烤约 50 分钟左右，若途中水乾了，记得要加水喔！ 烤的时间请自己斟酌长短，烤到熟了就OK罗！^^ 下图是刚出炉的样子，“热腾腾”的起司蛋糕喔！@@ 颜色烤完会黄黄的，但是当你冰了好几个小时之後 就会恢复正常起司蛋糕的颜色啦！所以不用太担心喔！ 7. 出炉後，让他慢慢降温，完全降温後，送至冰箱中，冷藏 8 小时以上 一定要冰过才可以吃喔！冰过的起司蛋糕才是美味阿！ 8. 个人超爱樱桃口味的重乳酪蛋糕 於是这次就添加樱桃来装饰 将冰过几小时的蛋糕拿出来，把樱桃馅均匀放置上头 妈呀！看起来超好吃啦！>////< 9. 没有加樱桃就是普通的大理石重乳酪蛋糕 我爱樱桃，所以加了樱桃就变成樱桃重乳酪蛋糕啦！^^ 此款配方的重乳酪蛋糕非常香浓，属於浓郁口感的那一种 也就是切下去会有阻力的那种 重乳酪蛋糕和樱桃真是好朋友啊！搭配起来一整个美味啦！ ********************************************* 继上次重乳酪派後，又再次尝试了乳酪蛋糕 也是大成功啦！！！！^O^ 分享给各位，让大家都可以自己做出好吃的樱桃重乳酪蛋糕~~~^^ --

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