作者quentinh (愛旅行)
看板baking
標題Re: [問題] 用橄欖油做餅乾
時間Thu Mar 6 19:43:06 2008
※ 引述《dorn ( )》之銘言：
: ※ 引述《rebeca (....)》之銘言：
: : 曾經在馬可先生打過工
: : 他們的麵包和手工餅乾也都適用橄欖油做的
: : 不過,都是用第一道處女級的冷壓橄欖油
: : 理由
: : １.只有第一道冷壓可以耐220度的高溫,
: : so只要不超過此溫度,都不會變質或破壞其營養
: : 2.第一道的營養成分也最充足
: : 馬可是有自己直接代理在賣橄欖油
: : 不過我想大超市或百貨公司也是有的
: : 第一次po文
: : 希望對你有幫助 ^^
: 習慣上好像都是把extra virgin olive oil用在涼拌
: 下面是網路上找到的各種油的冒煙點參考
: http://www.thirdnature.com.tw/edm_02/smokepointlist.htm
: 冷壓橄欖油的冒煙點在160度左右
我讀過國外研究指出
其實橄欖油不超過300度
基本上是比較不容易產生有害物質
所以橄欖油它安定就是在這點
但我還是建議
生食橄欖油比較能夠吸它的營養
我會喝橄欖油喔..喝Extra Virgen..!!
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◆ From: 61.231.137.110
1F：→ BAKERY166:想請問一下，他安定的原因是結構 還是含有其他物質 03/06 20:21
2F：→ BAKERY166:的輔助阿? 還是很難相信植物油可以撐到300度c說 = ="" 03/06 20:22
3F：推 BAKERY166:另先不管加熱後的變化，生吃橄欖油 的確是好物 推一下 03/06 20:28
4F：推 Herc:推, 生食橄欖油~ (我個人覺得做成青醬涼拌也超棒的!) 03/06 21:17