作者quentinh (爱旅行)
看板baking
标题Re: [问题] 用橄榄油做饼乾
时间Thu Mar 6 19:43:06 2008
※ 引述《dorn ( )》之铭言：
: ※ 引述《rebeca (....)》之铭言：
: : 曾经在马可先生打过工
: : 他们的面包和手工饼乾也都适用橄榄油做的
: : 不过,都是用第一道处女级的冷压橄榄油
: : 理由
: : １.只有第一道冷压可以耐220度的高温,
: : so只要不超过此温度,都不会变质或破坏其营养
: : 2.第一道的营养成分也最充足
: : 马可是有自己直接代理在卖橄榄油
: : 不过我想大超市或百货公司也是有的
: : 第一次po文
: : 希望对你有帮助 ^^
: 习惯上好像都是把extra virgin olive oil用在凉拌
: 下面是网路上找到的各种油的冒烟点参考
: http://www.thirdnature.com.tw/edm_02/smokepointlist.htm
: 冷压橄榄油的冒烟点在160度左右
我读过国外研究指出
其实橄榄油不超过300度
基本上是比较不容易产生有害物质
所以橄榄油它安定就是在这点
但我还是建议
生食橄榄油比较能够吸它的营养
我会喝橄榄油喔..喝Extra Virgen..!!
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◆ From: 61.231.137.110
1F：→ BAKERY166:想请问一下，他安定的原因是结构 还是含有其他物质 03/06 20:21
2F：→ BAKERY166:的辅助阿? 还是很难相信植物油可以撑到300度c说 = ="" 03/06 20:22
3F：推 BAKERY166:另先不管加热後的变化，生吃橄榄油 的确是好物 推一下 03/06 20:28
4F：推 Herc:推, 生食橄榄油~ (我个人觉得做成青酱凉拌也超棒的!) 03/06 21:17