作者dorn ( )
看板baking
標題Re: [問題] 用橄欖油做餅乾
時間Wed Mar 5 16:45:30 2008
※ 引述《rebeca (....)》之銘言：
: 曾經在馬可先生打過工
: 他們的麵包和手工餅乾也都適用橄欖油做的
: 不過,都是用第一道處女級的冷壓橄欖油
: 理由
: １.只有第一道冷壓可以耐220度的高溫,
: so只要不超過此溫度,都不會變質或破壞其營養
: 2.第一道的營養成分也最充足
: 馬可是有自己直接代理在賣橄欖油
: 不過我想大超市或百貨公司也是有的
: 第一次po文
: 希望對你有幫助 ^^
習慣上好像都是把extra virgin olive oil用在涼拌
下面是網路上找到的各種油的冒煙點參考
http://www.thirdnature.com.tw/edm_02/smokepointlist.htm
冷壓橄欖油的冒煙點在160度左右
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