作者dorn ( )
看板baking
标题Re: [问题] 用橄榄油做饼乾
时间Wed Mar 5 16:45:30 2008
※ 引述《rebeca (....)》之铭言：
: 曾经在马可先生打过工
: 他们的面包和手工饼乾也都适用橄榄油做的
: 不过,都是用第一道处女级的冷压橄榄油
: 理由
: １.只有第一道冷压可以耐220度的高温,
: so只要不超过此温度,都不会变质或破坏其营养
: 2.第一道的营养成分也最充足
: 马可是有自己直接代理在卖橄榄油
: 不过我想大超市或百货公司也是有的
: 第一次po文
: 希望对你有帮助 ^^
习惯上好像都是把extra virgin olive oil用在凉拌
下面是网路上找到的各种油的冒烟点参考
http://www.thirdnature.com.tw/edm_02/smokepointlist.htm
冷压橄榄油的冒烟点在160度左右
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