★點心點點名 1.你的ID是？ hiphopforeve(被點到真是嚇到我了..還真是回國的Suprise!) 2.點名你的ID是？ leecathy(出國回來才發現他寫信給我..真是不好意思捏>///<) 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？ 恩.這個嘛... 小學五年級開始跟哥哥姐姐烤蛋糕 印象中第一個蛋糕是戚風蛋糕 七手八腳完成的蛋糕竟然沒有失敗 還蠻神奇的XD 家裡也吃得津津有味 之後就斷斷續續的.有興致的時候就會碰碰烤箱 不過比較有研究的話 應該是這三年吧!! 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？ 國小的時候做蛋糕都是因為自己想吃 但是假使沒事跑去買一個蛋糕回來應該會被老媽毒打吧= = 於是就自己動手做最簡單的戚風蛋糕過過乾癮 看大家吃得很高興自己心情也會很開心^^ 慢慢的開始也做起餅乾麵包 不過餅乾只有瘋了一陣子 因為看到看到做餅乾要放的奶油 就會覺得會肥死會肥死= w = 放棄餅乾後換成做麵包 發現做麵包真的是很大的一門學問 很多因素都要考慮..不是很簡單 不過好處是...家裡一定會把他吃光光XD 因為在家裡麵包比蛋糕好消化 不過整體來說..會讓我有這些動力 就是看到吃到我親手做的西點他們滿足的表情或者是誇讚 自己就會覺得一切都值得了.一點都不辛苦了^^ (不過也有做失敗的時候家裡捧場的吃完啦 = =a) 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？ 提拉米蘇!!! 因為mascapone的口感實在是太誘人了 吃到嘴裡綿密滑順的口感 搭配上用kahlua浸潤的手指餅乾 每吃下一口...都是幸福阿!!! 真的會讓人感動的飛上天>////< 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？為什麼？（流行古典爵士嘻哈都可以） 小野麗莎的pretty word 因為覺得品嘗的瞬間...即使今天有什麼不愉快的事情 吃下一口提拉米蘇 彷彿一切都是這麼的美好^^ 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？ 理論廚師的實驗廚房http://blog.yam.com/kitty_bistro/category/675880 無意間找到的一位高手 不僅僅會做西點..連中西方甚至是異國料理都很在行 成品都美的讓我流口水:p 文章也充滿知識...值得令人探究!! 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？ （請附上配方做法，有照片更好囉！） 最得意的應該就是重乳酪蛋糕了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=l6843&b=53&f=1450809123&p=17 吃過的都讚不絕口呢^^ *餅皮: 消化餅 適量 無鹽奶油 適量 *主體: 奶油乳酪 250g 鮮奶油 60g 優格 90g 細砂糖 70g 低筋麵粉 9g 藍姆酒 1t 蛋黃 2個 步驟: 1. 奶油乳酪室溫軟化 2. 消化餅壓碎.加入奶油.鋪在烤盤中壓實, 烤10分鐘後放入冷凍庫備用 3. 低速將乳酪攪至軟綿.加入優格.糖.麵粉及蘭姆酒 混合均勻至鬆發.加入蛋黃. 最後拌入鮮奶油攪勻 4. 將蛋白打至稍硬.再分次加入(3)中混合均勻.倒入烤盤. 5. 135度隔水烤100分鐘後 在烤箱內悶1個小時 5. 取出待涼.冷藏6小時以上.脫模. 表面刷上鏡面果膠 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法） 鮮奶油辮子麵包http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19968394 因為這個麵包用冷藏慢慢發酵 加的又是取代水的鮮奶油 整個吃起來就超軟綿超香超好吃的>///< 不過很肥是真的啦!!! *麵包體配方 高粉 200g 細砂糖 30g 鹽 1/4t 速發酵母 3g 蛋黃 1個 鮮奶油 100g 鮮奶 40g 無鹽奶油 20g *酥鬆粒 低粉 25g 糖粉 15g 奶粉 3g 無鹽奶油 20g *做法 1.除了奶油.全部倒入攪拌光滑後.加奶油打成薄膜 2.滾圓.放入冷藏基本發酵80分鐘. 3.分割.滾圓.鬆弛15分.整型後最後發至2倍大 4.刷上蛋液.灑上酥鬆粒.175度烤20分鐘 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話） 台中市的總信食品材料行 地址:台中市復興路三段109-5號 電話:04-2229-1399 雖然說這一家離我台中住的地方有點遠 不過東西蠻齊全的!包裝禮盒也有很多可以選擇... 11.你想點名哪位板友？（請附上ID） steffi99 (他做的甜點看起來都好棒!我的大理石蛋糕就是參考他的配方^^) --

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