★点心点点名 1.你的ID是？ hiphopforeve(被点到真是吓到我了..还真是回国的Suprise!) 2.点名你的ID是？ leecathy(出国回来才发现他写信给我..真是不好意思捏>///<) 3.接触烘焙或制作点心食品有几年呢？ 恩.这个嘛... 小学五年级开始跟哥哥姐姐烤蛋糕 印象中第一个蛋糕是戚风蛋糕 七手八脚完成的蛋糕竟然没有失败 还蛮神奇的XD 家里也吃得津津有味 之後就断断续续的.有兴致的时候就会碰碰烤箱 不过比较有研究的话 应该是这三年吧!! 4.你为什麽喜欢烘焙或制作点心食品？ 国小的时候做蛋糕都是因为自己想吃 但是假使没事跑去买一个蛋糕回来应该会被老妈毒打吧= = 於是就自己动手做最简单的戚风蛋糕过过乾瘾 看大家吃得很高兴自己心情也会很开心^^ 慢慢的开始也做起饼乾面包 不过饼乾只有疯了一阵子 因为看到看到做饼乾要放的奶油 就会觉得会肥死会肥死= w = 放弃饼乾後换成做面包 发现做面包真的是很大的一门学问 很多因素都要考虑..不是很简单 不过好处是...家里一定会把他吃光光XD 因为在家里面包比蛋糕好消化 不过整体来说..会让我有这些动力 就是看到吃到我亲手做的西点他们满足的表情或者是夸赞 自己就会觉得一切都值得了.一点都不辛苦了^^ (不过也有做失败的时候家里捧场的吃完啦 = =a) 5.你最喜欢烘焙或制作的点心食品是？ 提拉米苏!!! 因为mascapone的口感实在是太诱人了 吃到嘴里绵密滑顺的口感 搭配上用kahlua浸润的手指饼乾 每吃下一口...都是幸福阿!!! 真的会让人感动的飞上天>////< 6.承上题，你会用谁的哪首曲子来描述她？为什麽？（流行古典爵士嘻哈都可以） 小野丽莎的pretty word 因为觉得品尝的瞬间...即使今天有什麽不愉快的事情 吃下一口提拉米苏 彷佛一切都是这麽的美好^^ 7.你最喜欢参观哪位高手的部落格？（请附上网址）为什麽？ 理论厨师的实验厨房http://blog.yam.com/kitty_bistro/category/675880 无意间找到的一位高手 不仅仅会做西点..连中西方甚至是异国料理都很在行 成品都美的让我流口水:p 文章也充满知识...值得令人探究!! 8.自从你接触烘焙与制作点心食品以来，最得意或最有心得的作品是什麽？ （请附上配方做法，有照片更好罗！） 最得意的应该就是重乳酪蛋糕了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=l6843&b=53&f=1450809123&p=17 吃过的都赞不绝口呢^^ *饼皮: 消化饼 适量 无盐奶油 适量 *主体: 奶油乳酪 250g 鲜奶油 60g 优格 90g 细砂糖 70g 低筋面粉 9g 蓝姆酒 1t 蛋黄 2个 步骤: 1. 奶油乳酪室温软化 2. 消化饼压碎.加入奶油.铺在烤盘中压实, 烤10分钟後放入冷冻库备用 3. 低速将乳酪搅至软绵.加入优格.糖.面粉及兰姆酒 混合均匀至松发.加入蛋黄. 最後拌入鲜奶油搅匀 4. 将蛋白打至稍硬.再分次加入(3)中混合均匀.倒入烤盘. 5. 135度隔水烤100分钟後 在烤箱内闷1个小时 5. 取出待凉.冷藏6小时以上.脱模. 表面刷上镜面果胶 9.你最想推荐板友尝试做哪一种点心食品？为什麽？（请附上配方与做法） 鲜奶油辫子面包http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19968394 因为这个面包用冷藏慢慢发酵 加的又是取代水的鲜奶油 整个吃起来就超软绵超香超好吃的>///< 不过很肥是真的啦!!! *面包体配方 高粉 200g 细砂糖 30g 盐 1/4t 速发酵母 3g 蛋黄 1个 鲜奶油 100g 鲜奶 40g 无盐奶油 20g *酥松粒 低粉 25g 糖粉 15g 奶粉 3g 无盐奶油 20g *做法 1.除了奶油.全部倒入搅拌光滑後.加奶油打成薄膜 2.滚圆.放入冷藏基本发酵80分钟. 3.分割.滚圆.松弛15分.整型後最後发至2倍大 4.刷上蛋液.洒上酥松粒.175度烤20分钟 10.你最常出现的食品材料行是？为什麽会选择这里？（请附上地区、店名与电话） 台中市的总信食品材料行 地址:台中市复兴路三段109-5号 电话:04-2229-1399 虽然说这一家离我台中住的地方有点远 不过东西蛮齐全的!包装礼盒也有很多可以选择... 11.你想点名哪位板友？（请附上ID） steffi99 (他做的甜点看起来都好棒!我的大理石蛋糕就是参考他的配方^^) --

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