很喜歡收看flowerbee小姐的網誌 幾次留言問他問題都超親切回答我 參考過她的古典風華巧克力蛋糕 改了一些些東西，做出我自己喜歡的味道的古典巧克力蛋糕 跟大家分享 :) 也向flowerbee致敬v(￣︶￣)y 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/lebasi&article_id=20046951 這是個吃了會感受到濃濃幸福的巧克力蛋糕喔 食譜是參考Flowerbee小姐，稍做改變後... 材料: 蛋黃4個 糖60g 融化奶油60g 鮮奶75g 苦甜巧克力150g 可可粉20g 低筋麵粉60g 蛋白4個 糖50g 作法: 1.蛋黃加糖60g打至糖融,加入融化奶油拌勻備用 (糖也會過篩) 2.巧克力隔水溶化(溫度不能過高，會油水分離)，在加入鮮奶75g一起攪拌成巧克力糊 3.(1)+(2)混合,可可粉和低筋麵粉拌過篩子加入攪拌均勻至無粉粒即可 4.蛋白分次加糖50g打至濕性發泡,混入麵糊中輕輕拌合即可入模 (我有時候用七吋的圓模，有時候用兩個愛心的小模) 5.隔水烤焙170度/35分鐘,稍微冷卻後用溫熱的刀子劃一圈會很好脫模! 出爐的時候會稍微縮一點點...(我底部也有墊烘培紙) 另外，我自己還會再用巧克力跟鮮奶融成巧克力糊，均勻的抹在蛋糕外面，就會呈現油亮 的巧克力蛋糕喔 十分推薦這個巧克力味濃郁、做法又簡單迅速的蛋糕給大家 送禮自用兩相宜 這是某次做成心型的生日蛋糕: 還有巧克力也可以自己不停的換牌子嘗試，我都盡量挑可可含量60%以上的黑巧克力， 喜歡苦苦的成熟風味　：） -- 春逝了 記憶裡一切 變成自己逾越不過的夢 --

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