很喜欢收看flowerbee小姐的网志 几次留言问他问题都超亲切回答我 参考过她的古典风华巧克力蛋糕 改了一些些东西，做出我自己喜欢的味道的古典巧克力蛋糕 跟大家分享 :) 也向flowerbee致敬v(￣︶￣)y 网志图文版:http://www.wretch.cc/blog/lebasi&article_id=20046951 这是个吃了会感受到浓浓幸福的巧克力蛋糕喔 食谱是参考Flowerbee小姐，稍做改变後... 材料: 蛋黄4个 糖60g 融化奶油60g 鲜奶75g 苦甜巧克力150g 可可粉20g 低筋面粉60g 蛋白4个 糖50g 作法: 1.蛋黄加糖60g打至糖融,加入融化奶油拌匀备用 (糖也会过筛) 2.巧克力隔水溶化(温度不能过高，会油水分离)，在加入鲜奶75g一起搅拌成巧克力糊 3.(1)+(2)混合,可可粉和低筋面粉拌过筛子加入搅拌均匀至无粉粒即可 4.蛋白分次加糖50g打至湿性发泡,混入面糊中轻轻拌合即可入模 (我有时候用七寸的圆模，有时候用两个爱心的小模) 5.隔水烤焙170度/35分钟,稍微冷却後用温热的刀子划一圈会很好脱模! 出炉的时候会稍微缩一点点...(我底部也有垫烘培纸) 另外，我自己还会再用巧克力跟鲜奶融成巧克力糊，均匀的抹在蛋糕外面，就会呈现油亮 的巧克力蛋糕喔 十分推荐这个巧克力味浓郁、做法又简单迅速的蛋糕给大家 送礼自用两相宜 这是某次做成心型的生日蛋糕: 还有巧克力也可以自己不停的换牌子尝试，我都尽量挑可可含量60%以上的黑巧克力， 喜欢苦苦的成熟风味　：） -- 春逝了 记忆里一切 变成自己逾越不过的梦 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.129.156 ※ 编辑: inlan 来自: 61.229.129.156 (03/04 15:34)