哈哈哈 其實看到自己文章前面有個m還滿開心的 *^_^* 話說 在自己做了好幾次的全麥麵包以後 慢慢了解到真全麥跟假全麥的差別 採購的部份上次有說過了 這次就專心來看看關於食譜的問題 算是三種食譜大雜燴 所以這篇還滿沒重點的 = =" 從網路上找食譜來研究 (食譜一) 全麥粉比白麵粉多0.35倍 http://www.wretch.cc/blog/luckyest&article_id=2313007 跟一般的食譜一樣 全麥粉比白麵粉少很多 如此才不會使麵包太乾硬 也因此不能說是完全的高纖維飲食 魚與熊掌不能兼顧啊 (食譜二) 全麥粉比白麵粉多0.25倍 http://leilako.com/recipes/breadmaker/05082003_1.html 高手的網站啊@@ 我想也是為了保固口感 才會大大降低全麥粉的比例 可是可能是因為煮湯種 做起來的口感很好 很保溼 * 原食譜用麵包機 我直接把全部東西放下去揉(乾酵母+水->其他材料->奶油 (食譜三) 全麥粉比白麵粉多0.50倍 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/11375379 這應該算超健康食譜了吧 因為比例真的很高 讓我還滿驚訝的 後來我注意到食譜中放酵素來保溼 我沒有酵素所以沒放 其實也算很不錯了 其實還有康健雜誌的配方我也很愛 可是基於智慧財產權就不Po出來了 畢竟康健還是出版品 透過以上的食譜有三種不同比例 你們可以試試看囉 -- ■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■ 沒錯 我是西班牙控 --

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