酸甜版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9157220 最近喜歡上人家送的有機酸梅粉:) 不像一般假假的化學合成味道 是類似冰心話梅蜜餞磨成的梅粉 很香很夠味 拿來沾水果都好吃~ 意外的 配蘋果也很合喔~ 酸酸甜甜的塔饀和脆脆綿綿的焦糖蘋果 尤其我家不小心買到不甜的蘋果.. 這就剛剛好拿來做塔啦! 換成其他性類似的水果 也許風味都不錯^^ 冰心話梅酸甜蘋果塔 材料: 黑糖酥脆塔皮--- 無鹽奶油80g 黑糖54g 全蛋25g 低筋麵粉160g 冰心杏仁派餡--- 奶油50g 糖粉35g 全蛋30g 杏仁粉50g 藍姆酒1.5大匙 牛奶45g 低筋麵粉1.5大匙 有機酸梅粉2小匙 焦糖奶油蘋果--- 蘋果1個 砂糖50g 奶油15g 檸檬汁1小匙 有機酸梅粉1小匙 作法: 1.塔皮--- 將奶油80g與黑糖打發變白,一點一點到入蛋液混合, 拌入麵粉成團即可,冷藏鬆弛30分鐘 2.取出桿成0.3~0.4公分厚的麵皮,鋪在塔模上,將多餘麵皮去掉,備用 3.杏仁派餡--- 奶油與糖粉打發,分次拌入全蛋後,依序加入杏仁粉,蘭姆酒,牛奶, 低筋麵粉與酸梅粉拌勻,即可到入鋪好的塔皮上,以180度c/烤15分鐘,至表面上色膨脹 4.焦糖奶油蘋果--- 將砂糖50g煮成焦糖後,放入切片蘋果煮至出水稍軟化(不要煮至軟爛, 可保持其脆度)加入奶油,檸檬汁與酸梅粉混合後即可熄火 5.將杏仁塔取出,待稍涼後排上焦糖蘋果片,最後將剩餘焦糖漿也淋在表面, 邊緣灑上少許糖粉就可以了! --

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