酸甜版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9157220 最近喜欢上人家送的有机酸梅粉:) 不像一般假假的化学合成味道 是类似冰心话梅蜜饯磨成的梅粉 很香很够味 拿来沾水果都好吃~ 意外的 配苹果也很合喔~ 酸酸甜甜的塔饀和脆脆绵绵的焦糖苹果 尤其我家不小心买到不甜的苹果.. 这就刚刚好拿来做塔啦! 换成其他性类似的水果 也许风味都不错^^ 冰心话梅酸甜苹果塔 材料: 黑糖酥脆塔皮--- 无盐奶油80g 黑糖54g 全蛋25g 低筋面粉160g 冰心杏仁派馅--- 奶油50g 糖粉35g 全蛋30g 杏仁粉50g 蓝姆酒1.5大匙 牛奶45g 低筋面粉1.5大匙 有机酸梅粉2小匙 焦糖奶油苹果--- 苹果1个 砂糖50g 奶油15g 柠檬汁1小匙 有机酸梅粉1小匙 作法: 1.塔皮--- 将奶油80g与黑糖打发变白,一点一点到入蛋液混合, 拌入面粉成团即可,冷藏松弛30分钟 2.取出杆成0.3~0.4公分厚的面皮,铺在塔模上,将多余面皮去掉,备用 3.杏仁派馅--- 奶油与糖粉打发,分次拌入全蛋後,依序加入杏仁粉,兰姆酒,牛奶, 低筋面粉与酸梅粉拌匀,即可到入铺好的塔皮上,以180度c/烤15分钟,至表面上色膨胀 4.焦糖奶油苹果--- 将砂糖50g煮成焦糖後,放入切片苹果煮至出水稍软化(不要煮至软烂, 可保持其脆度)加入奶油,柠檬汁与酸梅粉混合後即可熄火 5.将杏仁塔取出,待稍凉後排上焦糖苹果片,最後将剩余焦糖浆也淋在表面, 边缘洒上少许糖粉就可以了! --

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