★點心點點名 1.你的ID是？ flowerbee 我被點名了!!! 看到id嚇死我..都還沒有心理準備說 那就獻醜了... 2.點名你的ID是？ MadHatter 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？ 不知道該怎麼算起耶... 小時候喜歡甜食大於鹹食 尤其是對美美的蛋糕最沒有抵抗力 還記得小學五年級照著漫畫的食譜做過第一個蛋糕 那時候沒有打發的觀念 只覺得海綿蛋糕吃起來像一片油到不行的煎餅 (其實是失敗了T.T) 做之前還號召全家拭目以待我的絕世作品... 最後是一個人默默的吃完這個爛蛋糕 長大一點雖然還是喜歡烘焙 但因為課業為重 只有偶而進廚房過過乾癮(做出來的東西能吃不能看XD) 直到讀了大學 有比較多的時間玩玩這些 才慢慢比較有心得 成品也多了:D 算一算...從第一個蛋糕開始 12年了 <是這樣算嗎?!> 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？ 這是一種奇妙的感覺 哈~ 惟獨愛烘焙與甜點 西餐飲料的就沒什麼興趣哪... 總覺得滿嘴甜甜能夠帶給人幸福 也能讓人幸福 不誇張 心情不好壓力大的時候..做點心能讓我感到好快樂 另一個理由是美食外交 朋友生日的時候常常想破頭都不知道送什麼好 自己做的點心就好有誠意了 收到的人也會很珍惜的吃掉它喔:) 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？ 啊..這個問題好難 說實在的一時想不到...我什麼都愛吃 所以也就什麼都想試試看 每次想到好點子都會迫不及待想做出來:p 但是做過的蛋糕餅乾 下次就想換換樣子~不會做一樣的了 真的要說最不~~~喜歡做的就是千層派皮類 那個好麻煩呀 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？為什麼？（流行古典爵士嘻哈都可以） 韋瓦第的四季 什麼都有嘛~什麼都想做做看 當然就包括春夏秋冬都拿的到的食材囉:) 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？ 我喜歡jing的廚房 http://www.wretch.cc/blog/jing0511 不但會做菜 還是有兩個孩子的辣媽~ 甜的鹹的樣樣來 而且也會附上圖解與食譜 簡單又好做喔! 逛逛也是種享受^^ 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？ （請附上配方做法，有照片更好囉！） 手繪巧克力乳酪夾心餅乾 (附照片) http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=8512170 這算是滿得意的吧 因為是情人節的餅乾 雖然那時候情人遠在美國..但我想他有看到 應該也滿開心的:) 重點是心意滿滿 也很好吃喔! 巧克力乳酪夾心餅乾 材料: 巧克力餅乾-- 奶油80g 砂糖100g 蛋液30g 可可粉20g 低筋麵粉180g *因為要製作造型餅乾 我沒有加泡打粉..怕變了形 葡萄乳酪抹醬-- cream cheese 130g 蜂蜜1又1/2大匙 葡萄乾75g 牛奶1大匙 裝飾糖霜-- 蛋白1/2小匙 糖粉約60g (視情況斟酌) 作法: 1.軟化奶油加糖打發至顏色變白,分次加入蛋液拌勻 2.篩入可可粉和麵粉拌成均勻麵團即可(千萬不要過度攪拌搓揉..否則口感會變硬) 3.桿成0.3公分厚,鋪在平盤上,冷凍20分鐘後再取出壓模,以180度c/10-12分鐘即可 *作為夾心的餅乾不要太厚...太硬就不好吃了 4.取出放涼,此時製作糖霜: 將蛋白與糖粉均勻混合,軟硬度調至可寫字的程度即可 5.直接畫在餅乾上,約3-5分鐘就會變乾硬,取另一片未寫字的餅乾組合起來就ok! <葡萄乳酪抹醬> 1.葡萄乾先泡在1大匙的牛奶裡,靜置10分鐘 2.軟化的cream cheese拌至順滑,加入蜂蜜和葡萄乾攪拌均勻即是抹醬 *因為有cream cheese ,若無馬上吃完一定要冷藏,冰個一天以上更好吃 餅乾配方裡沒有泡打粉,靠打發奶油才有酥脆口感 麵團拌成團的時候也不要揉太久出筋, 餅乾會變硬 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法） 抹茶生起司蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9061284 這好像也是很多人問的 簡單又很好吃 這個份量不多 但是剛剛好~不到膩的程度 沒有烤箱也可以做喔! 宇治抹茶生起司蛋糕 (六吋可脫底圓模一個) 材料: OREO巧克力餅乾65g 融化奶油30g 奶油乳酪(cream cheese) 200g 動物鮮奶油80cc 牛奶40cc 砂糖50g 宇治抹茶粉(或抹茶粉)1小匙 吉利丁2.5片 作法: 1.oreo餅乾敲碎(越碎越好),與融化奶油拌合,鋪在圓模底部壓緊,備用 2.奶油乳酪隔水加熱至軟化,加入砂糖後拌成順滑狀,分次加入鮮奶油拌勻 3.牛奶與抹茶粉先調開後,與泡軟的吉利丁一起加入(2)拌勻 4.倒入模中,可留一點點起司糊拌入可可粉,在蛋糕表面劃上大理石紋路, 冷藏2-3小時即可 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話） 義興西點原料行 http://www.yixingdiy.com.tw/ 台北市松山區富錦街574巷2號1樓 (02)2760-8115 東西滿齊全的 重點是離家近囉! 11.你想點名哪位板友？（請附上ID） 我要leecathy 前幾天還麻煩她幫忙了~也是個高手 換妳囉^^ --

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