★点心点点名 1.你的ID是？ flowerbee 我被点名了!!! 看到id吓死我..都还没有心理准备说 那就献丑了... 2.点名你的ID是？ MadHatter 3.接触烘焙或制作点心食品有几年呢？ 不知道该怎麽算起耶... 小时候喜欢甜食大於咸食 尤其是对美美的蛋糕最没有抵抗力 还记得小学五年级照着漫画的食谱做过第一个蛋糕 那时候没有打发的观念 只觉得海绵蛋糕吃起来像一片油到不行的煎饼 (其实是失败了T.T) 做之前还号召全家拭目以待我的绝世作品... 最後是一个人默默的吃完这个烂蛋糕 长大一点虽然还是喜欢烘焙 但因为课业为重 只有偶而进厨房过过乾瘾(做出来的东西能吃不能看XD) 直到读了大学 有比较多的时间玩玩这些 才慢慢比较有心得 成品也多了:D 算一算...从第一个蛋糕开始 12年了 <是这样算吗?!> 4.你为什麽喜欢烘焙或制作点心食品？ 这是一种奇妙的感觉 哈~ 惟独爱烘焙与甜点 西餐饮料的就没什麽兴趣哪... 总觉得满嘴甜甜能够带给人幸福 也能让人幸福 不夸张 心情不好压力大的时候..做点心能让我感到好快乐 另一个理由是美食外交 朋友生日的时候常常想破头都不知道送什麽好 自己做的点心就好有诚意了 收到的人也会很珍惜的吃掉它喔:) 5.你最喜欢烘焙或制作的点心食品是？ 啊..这个问题好难 说实在的一时想不到...我什麽都爱吃 所以也就什麽都想试试看 每次想到好点子都会迫不及待想做出来:p 但是做过的蛋糕饼乾 下次就想换换样子~不会做一样的了 真的要说最不~~~喜欢做的就是千层派皮类 那个好麻烦呀 6.承上题，你会用谁的哪首曲子来描述她？为什麽？（流行古典爵士嘻哈都可以） 韦瓦第的四季 什麽都有嘛~什麽都想做做看 当然就包括春夏秋冬都拿的到的食材罗:) 7.你最喜欢参观哪位高手的部落格？（请附上网址）为什麽？ 我喜欢jing的厨房 http://www.wretch.cc/blog/jing0511 不但会做菜 还是有两个孩子的辣妈~ 甜的咸的样样来 而且也会附上图解与食谱 简单又好做喔! 逛逛也是种享受^^ 8.自从你接触烘焙与制作点心食品以来，最得意或最有心得的作品是什麽？ （请附上配方做法，有照片更好罗！） 手绘巧克力乳酪夹心饼乾 (附照片) http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=8512170 这算是满得意的吧 因为是情人节的饼乾 虽然那时候情人远在美国..但我想他有看到 应该也满开心的:) 重点是心意满满 也很好吃喔! 巧克力乳酪夹心饼乾 材料: 巧克力饼乾-- 奶油80g 砂糖100g 蛋液30g 可可粉20g 低筋面粉180g *因为要制作造型饼乾 我没有加泡打粉..怕变了形 葡萄乳酪抹酱-- cream cheese 130g 蜂蜜1又1/2大匙 葡萄乾75g 牛奶1大匙 装饰糖霜-- 蛋白1/2小匙 糖粉约60g (视情况斟酌) 作法: 1.软化奶油加糖打发至颜色变白,分次加入蛋液拌匀 2.筛入可可粉和面粉拌成均匀面团即可(千万不要过度搅拌搓揉..否则口感会变硬) 3.杆成0.3公分厚,铺在平盘上,冷冻20分钟後再取出压模,以180度c/10-12分钟即可 *作为夹心的饼乾不要太厚...太硬就不好吃了 4.取出放凉,此时制作糖霜: 将蛋白与糖粉均匀混合,软硬度调至可写字的程度即可 5.直接画在饼乾上,约3-5分钟就会变乾硬,取另一片未写字的饼乾组合起来就ok! <葡萄乳酪抹酱> 1.葡萄乾先泡在1大匙的牛奶里,静置10分钟 2.软化的cream cheese拌至顺滑,加入蜂蜜和葡萄乾搅拌均匀即是抹酱 *因为有cream cheese ,若无马上吃完一定要冷藏,冰个一天以上更好吃 饼乾配方里没有泡打粉,靠打发奶油才有酥脆口感 面团拌成团的时候也不要揉太久出筋, 饼乾会变硬 9.你最想推荐板友尝试做哪一种点心食品？为什麽？（请附上配方与做法） 抹茶生起司蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9061284 这好像也是很多人问的 简单又很好吃 这个份量不多 但是刚刚好~不到腻的程度 没有烤箱也可以做喔! 宇治抹茶生起司蛋糕 (六寸可脱底圆模一个) 材料: OREO巧克力饼乾65g 融化奶油30g 奶油乳酪(cream cheese) 200g 动物鲜奶油80cc 牛奶40cc 砂糖50g 宇治抹茶粉(或抹茶粉)1小匙 吉利丁2.5片 作法: 1.oreo饼乾敲碎(越碎越好),与融化奶油拌合,铺在圆模底部压紧,备用 2.奶油乳酪隔水加热至软化,加入砂糖後拌成顺滑状,分次加入鲜奶油拌匀 3.牛奶与抹茶粉先调开後,与泡软的吉利丁一起加入(2)拌匀 4.倒入模中,可留一点点起司糊拌入可可粉,在蛋糕表面划上大理石纹路, 冷藏2-3小时即可 10.你最常出现的食品材料行是？为什麽会选择这里？（请附上地区、店名与电话） 义兴西点原料行 http://www.yixingdiy.com.tw/ 台北市松山区富锦街574巷2号1楼 (02)2760-8115 东西满齐全的 重点是离家近罗! 11.你想点名哪位板友？（请附上ID） 我要leecathy 前几天还麻烦她帮忙了~也是个高手 换你罗^^ --

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