作者payin712 (In the USA)
看板baking
標題Re: [問題] 求食譜 牛札糖
時間Mon Feb 25 15:09:00 2008
※ 引述《Zpop (寫情書用的id ^^)》之銘言:
: 板上有人做過嗎?
: 或有類似的訊息嗎?
: 謝謝提供相關資訊.. ^^
網路上其實不少,我提供一個最簡單的給你參考-->
[原料]白色棉花糖(香草口味)200克 奶粉100克 去皮熟花生100-200克 糖粉適量
[做法]
1,棉花糖放器皿中微波爐高溫轉40秒使其軟化取出攪拌;
2,加入奶粉攪拌,如果變硬可以再轉40秒;
3,放入花生拌勻;
4,揉勻後放在兩層保鮮膜中間,用擀麵棍擀成厚長方形,然後放在冰箱冷藏1小時左右;
5,等糖塊變硬後取出用鋸齒刀切成小塊沾上糖粉(防黏)即成。
以下是網路上人家提醒的:
*花生要加入糖漿之前,先加熱再加入,才不會降低糖漿的溫度,不易攪拌。
奶粉80g+抹茶粉(或可可粉)20g+花生100g=抹茶(巧克力)牛軋糖;
奶粉100+花生200g=原味牛軋糖。
*至於硬度是看煮的度數高低,度數愈低糖漿中的水份愈多,口感愈軟;
度數愈高糖漿中的水份愈少,口感愈硬。
上面是我覺得比較合理的食譜克數,如果你要看圖可參考以下網站
cited from
http://blog.edu.cn/user1/10171/archives/2005/299695.shtml
good luck!
Peiyin
--
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Peiyin's Diary: http://www.wretch.cc/blog/payinin
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 67.183.25.184
1F:推 sorseress:好神奇的配方,我第一次看到欸。 02/25 19:05
2F:推 Zpop:謝謝 02/28 00:05