作者payin712 (In the USA)
看板baking
标题Re: [问题] 求食谱 牛札糖
时间Mon Feb 25 15:09:00 2008
※ 引述《Zpop (写情书用的id ^^)》之铭言:
: 板上有人做过吗?
: 或有类似的讯息吗?
: 谢谢提供相关资讯.. ^^
网路上其实不少,我提供一个最简单的给你参考-->
[原料]白色棉花糖(香草口味)200克 奶粉100克 去皮熟花生100-200克 糖粉适量
[做法]
1,棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌;
2,加入奶粉搅拌,如果变硬可以再转40秒;
3,放入花生拌匀;
4,揉匀後放在两层保鲜膜中间,用擀面棍擀成厚长方形,然後放在冰箱冷藏1小时左右;
5,等糖块变硬後取出用锯齿刀切成小块沾上糖粉(防黏)即成。
以下是网路上人家提醒的:
*花生要加入糖浆之前,先加热再加入,才不会降低糖浆的温度,不易搅拌。
奶粉80g+抹茶粉(或可可粉)20g+花生100g=抹茶(巧克力)牛轧糖;
奶粉100+花生200g=原味牛轧糖。
*至於硬度是看煮的度数高低,度数愈低糖浆中的水份愈多,口感愈软;
度数愈高糖浆中的水份愈少,口感愈硬。
上面是我觉得比较合理的食谱克数,如果你要看图可参考以下网站
cited from
http://blog.edu.cn/user1/10171/archives/2005/299695.shtml
good luck!
Peiyin
--
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Peiyin's Diary: http://www.wretch.cc/blog/payinin
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 67.183.25.184
1F:推 sorseress:好神奇的配方,我第一次看到欸。 02/25 19:05
2F:推 Zpop:谢谢 02/28 00:05