作者wix3000 (Sir. Wix=Litariz)
看板baking
標題[問題] 吐司二次整型
時間Mon Feb 25 14:11:23 2008
最近想學做吐司，所以參考了晴小姐的blog
裡面有一款超有彈性的牛奶土司
當中提到了二次桿卷
但是我在網路上大部份找到的是一次桿卷的方法
二次桿捲有找到，但是看不太懂
希望有人可以教一下二次桿卷的流程
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真紅
翠星石 蒼星石 人偶們一起和平生活
雪華崎晶 薔薇水晶 才是真紅女王真正的心願
水銀燈 金糸雀
雛苺
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.125.172.127
1F：推 xiaoxiao:分割滾圓-->鬆弛-->取一麵糰拍壓成約略比手掌大的形狀 11/27 19:37
2F：推 xiaoxiao:-->接著翻面由上往下捲成圓筒型收尾壓合(此時光滑面在外) 11/27 19:40
3F：→ xiaoxiao:-->鬆弛-->取一面團成1字形擺放(收縫朝下)用擀麵棍擀成 11/27 19:43
4F：→ xiaoxiao:長條狀(約35公分)然後翻面由上往下捲成短圓筒狀.收邊壓合 11/27 19:46
5F：→ xiaoxiao:即可直接放入烤模中 11/27 19:47