作者wix3000 (Sir. Wix=Litariz)
看板baking
标题[问题] 吐司二次整型
时间Mon Feb 25 14:11:23 2008
最近想学做吐司，所以参考了晴小姐的blog
里面有一款超有弹性的牛奶土司
当中提到了二次杆卷
但是我在网路上大部份找到的是一次杆卷的方法
二次杆卷有找到，但是看不太懂
希望有人可以教一下二次杆卷的流程
--
真红
翠星石 苍星石 人偶们一起和平生活
雪华崎晶 蔷薇水晶 才是真红女王真正的心愿
水银灯 金糸雀
雏苺
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.125.172.127
1F：推 xiaoxiao:分割滚圆-->松弛-->取一面团拍压成约略比手掌大的形状 11/27 19:37
2F：推 xiaoxiao:-->接着翻面由上往下卷成圆筒型收尾压合(此时光滑面在外) 11/27 19:40
3F：→ xiaoxiao:-->松弛-->取一面团成1字形摆放(收缝朝下)用擀面棍擀成 11/27 19:43
4F：→ xiaoxiao:长条状(约35公分)然後翻面由上往下卷成短圆筒状.收边压合 11/27 19:46
5F：→ xiaoxiao:即可直接放入烤模中 11/27 19:47