（本報訊／台北報導）台東後山蘊含好山好水眾所皆知，也因此成為台灣許多頂級食材的 寶庫。位在向來以生產台灣藍寶石著稱的都蘭山麓，就有一家獨一無二的烘焙工房專門使 用純初鹿牧場鮮奶、無污染山泉水、有機食菜與香草，以及各種令人讚嘆的巧思，烘焙製 作口感獨特的健康香料系烘焙產品，廣受烘焙饕客歡迎。這個未設招牌卻略顯神秘的 Cheela Bakery事實上不是麵包店，而竟是一間有著美麗海景的民宿。 民宿賣麵包？沒錯。成立不到三個月的Cheela Bakery憑藉著絕佳的食材與產品口味，為 遊客提供五星級烘焙早餐，大受顧客歡迎。民宿主人Luc說，幾乎每一組造訪民宿的客人 在吃完Cheela所做的麵包後，都會當場要求把所剩的麵包打包帶走，或是央求日後將麵包 宅配到府，「老實說，Cheela的宅配烘焙產品是被民宿客人打鴨子上架給逼出來的」。 Cheela Bakery的特色麵包對食材極為講究，也因此牢牢抓緊了了烘焙老饕的脾胃。以 Cheela最擅長的有機香草系列麵包為例，獨家研發的辣椒圓頂吐司融合至少三種不同品種 辣椒和多種自行栽植的有機新鮮香草製成，融合百分之百純初鹿牧場鮮乳，風味獨特，並 以獨特揉麵及發麵手法完整保留辣椒風味，讓愛吃辣的客人愛到不行、視為「福音」；人 氣超高的香椿圓頂吐司，採用防癌、抗氧化效果絕佳的有機香椿，經三種不同層次烘焙後 揉打入麵團製成，同樣融合百分之百初鹿牧場鮮乳，利用揉麵手法及嚴密控制發麵時機， 就連頂上提味的鹽粒都十分講究，捨棄一般常見的粗鹽，而改採來自安地斯山的頂級玫瑰 鹽。 Cheela Bakery的各種麵包中，最受小朋友喜愛的則是圓頂蘭姆葡萄吐司，這款吐司雖然 常見，但Cheela將其中配方全數升級，改成專業調酒專用波多黎各首選品牌蘭姆酒，浸漬 純阿根廷有機葡萄亁及初鹿鮮奶，讓許多自認為是麵包通的饕客在嚐過之後也忍不住頻頻 讚嘆。至於Cheela最自豪的產品，則是採用來自台東中央山脈國家蜂蜜競賽特優級頂級龍 眼純蜜、百分之百初鹿牧場煉乳製成的蜂巢蛋糕，不但甜而不膩，而且上層香潤鬆軟，下 層蜂巢形狀組織完美，即使是五星級飯店烘焙主廚也未必能望其項背。 Cheela的烘焙產品，就像Luc未設招牌、矗立在都蘭山麓的的大冠鷲海景烘焙民宿一樣低 調。在不打廣告、不自我推銷的狀況下，憑藉著顧客們的口耳相傳，訂單不斷。曾經有來 自屏東東港的鄉親在一場婚宴上偶然吃到了Cheela的產品，一口氣團購了上萬元的麵包及 蛋糕，也有人一口氣預付大筆訂金，要求Cheela不定期出貨，就怕遺忘了Cheela麵包的好 味道。 Cheela講究食材品質，就連洗滌食材和烘焙器具的水都不用自來水，而用毫無污染、涵養 都蘭藍寶石與麥飯石的純天然山泉水，最受講究食材品質與健康的各大科學園區工程師歡 迎。由於Cheela每日限量供應麵包四十條、蛋糕六模，預訂Cheela的烘焙產品，恐怕要有 等上幾個禮拜的心理準備。 Cheela Balery及大冠鷲民宿網址：www.cheelapension.com。 （本報訊／台北報導）「詩人曾說，當靈魂在岩石上顯出原形，只有鳥會認出它們。」讓 大冠鷲民宿與Cheela Bakery顯得不凡的，不只是令人驚嘆的烘焙產品，而是兩位民宿主 人對於照顧社區原住民弱勢學童所付出的努力與愛心。 Luc與阿正是打造Cheela烘焙產品的美味魔法師，也是遠離都市生活的都蘭山隱士。多年 前，曾經拿下全國博士班論文比賽冠軍的台大解剖研究所博士候選人Luc，對學術界諸多 爭權奪利感到厭倦，決定實現自己自幼的夢想—成為一名麵包師傅，他毅然放棄只剩一個 月就到手的博士學歷和許多大學的任教機會，報名參加職訓學烘焙，再經自行潛心研發口 味、調整食材與手法，成就了無可取代的烘焙版圖，而另一名主人阿正，也放棄了從事多 年的記者工作，在獲得內政部評選優良報導獎的當下歸隱山林，前來都蘭助Luc一臂之力 。 「很奇怪，台灣大部分的民宿都是由一小群比較有錢的人，在風景秀麗但相對貧窮的地方 經營民宿，賺取來自城市有錢遊客的錢，享受了當地的資源，卻什麼也沒留下。」遠離都 市塵囂的Luc和阿正，對於這樣「孤芳自賞」的民宿生活感到惶惑不安。「你知道嗎？愈 來愈多的新移民和民宿經營者進駐都蘭，讓這裡的地皮已經炒到每分農地市價一百八十萬 元，高居台十一線之冠，讓因為一時禁不起金錢誘惑的當地原住民，在土地仲介商的剝削 下低價賣出祖產農地後，子孫將再也無力買回祖先們世世代代居住過、十字架墳墓與枯黃 釋迦共生的孤荒土地。」Luc和阿正為此決定做些不一樣的事，成為不一樣的麵包師、民 宿主人。 都蘭風景秀美，但事實並不常如都蘭月色那樣美；事實是村子裡一百三十二位學童只有九 位繳得起註冊費，事實是村子裡曾有國中三年級的女學生每三兩天只和妹妹合吃一碗泡麵 ；事實是都蘭國中小內平均有六成的孩子是低收入戶；事實是，即使他們的父母有能力為 他們繳交註冊費，卻也不見得相信畢業後就能找得到工作、出人頭地。在反覆思量後， Luc和阿正決定著手展開一項社區回饋計畫，他們提撥總營業額的百分之十，作為都蘭村 弱勢兒童的就學基金，並計畫開設烘焙工作坊，邀請村子裡的孩子們前來一起學做麵包， 讓孩子們隔天上學能開心地吃著自己做的作品，並且相信，只要有心，隨時可以從零學起 、做出可口的麵包、養活自己，就像毅然放棄博士學歷學習烘焙的民宿主人一樣，明天並 非全然毫無希望。 在阿正與Luc的堅持與努力下，回饋計畫展開不到兩個月，就順利籌募了將近兩萬元的弱 勢兒童扶助基金，而位在民宿二樓的「貓咪電影院」也正式開張，讓無力進電影院看電影 更無力租DVD的社區原住民弱勢少年們，也能獲得娛樂的權利。 「我很確定，未來會像我想像地一樣準確，明天依然有人會死在河邊、旱田邊或街燈前， 有血會流過天使的潔白腳前，伊朗或賴比瑞亞的某個商店會有烤焦的麵包，而這個村子裡 也依然有著年邁的父親，在倉皇的地基上仰望天空如此搖蕩。」Luc與阿正這兩位都蘭新 移民同樣十分確定，這是他們面向都蘭山卑微恭身，踏出的第一步...。 　 --

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