（本报讯／台北报导）台东後山蕴含好山好水众所皆知，也因此成为台湾许多顶级食材的 宝库。位在向来以生产台湾蓝宝石着称的都兰山麓，就有一家独一无二的烘焙工房专门使 用纯初鹿牧场鲜奶、无污染山泉水、有机食菜与香草，以及各种令人赞叹的巧思，烘焙制 作口感独特的健康香料系烘焙产品，广受烘焙饕客欢迎。这个未设招牌却略显神秘的 Cheela Bakery事实上不是面包店，而竟是一间有着美丽海景的民宿。 民宿卖面包？没错。成立不到三个月的Cheela Bakery凭藉着绝佳的食材与产品口味，为 游客提供五星级烘焙早餐，大受顾客欢迎。民宿主人Luc说，几乎每一组造访民宿的客人 在吃完Cheela所做的面包後，都会当场要求把所剩的面包打包带走，或是央求日後将面包 宅配到府，「老实说，Cheela的宅配烘焙产品是被民宿客人打鸭子上架给逼出来的」。 Cheela Bakery的特色面包对食材极为讲究，也因此牢牢抓紧了了烘焙老饕的脾胃。以 Cheela最擅长的有机香草系列面包为例，独家研发的辣椒圆顶吐司融合至少三种不同品种 辣椒和多种自行栽植的有机新鲜香草制成，融合百分之百纯初鹿牧场鲜乳，风味独特，并 以独特揉面及发面手法完整保留辣椒风味，让爱吃辣的客人爱到不行、视为「福音」；人 气超高的香椿圆顶吐司，采用防癌、抗氧化效果绝佳的有机香椿，经三种不同层次烘焙後 揉打入面团制成，同样融合百分之百初鹿牧场鲜乳，利用揉面手法及严密控制发面时机， 就连顶上提味的盐粒都十分讲究，舍弃一般常见的粗盐，而改采来自安地斯山的顶级玫瑰 盐。 Cheela Bakery的各种面包中，最受小朋友喜爱的则是圆顶兰姆葡萄吐司，这款吐司虽然 常见，但Cheela将其中配方全数升级，改成专业调酒专用波多黎各首选品牌兰姆酒，浸渍 纯阿根廷有机葡萄亁及初鹿鲜奶，让许多自认为是面包通的饕客在嚐过之後也忍不住频频 赞叹。至於Cheela最自豪的产品，则是采用来自台东中央山脉国家蜂蜜竞赛特优级顶级龙 眼纯蜜、百分之百初鹿牧场炼乳制成的蜂巢蛋糕，不但甜而不腻，而且上层香润松软，下 层蜂巢形状组织完美，即使是五星级饭店烘焙主厨也未必能望其项背。 Cheela的烘焙产品，就像Luc未设招牌、矗立在都兰山麓的的大冠鹫海景烘焙民宿一样低 调。在不打广告、不自我推销的状况下，凭藉着顾客们的口耳相传，订单不断。曾经有来 自屏东东港的乡亲在一场婚宴上偶然吃到了Cheela的产品，一口气团购了上万元的面包及 蛋糕，也有人一口气预付大笔订金，要求Cheela不定期出货，就怕遗忘了Cheela面包的好 味道。 Cheela讲究食材品质，就连洗涤食材和烘焙器具的水都不用自来水，而用毫无污染、涵养 都兰蓝宝石与麦饭石的纯天然山泉水，最受讲究食材品质与健康的各大科学园区工程师欢 迎。由於Cheela每日限量供应面包四十条、蛋糕六模，预订Cheela的烘焙产品，恐怕要有 等上几个礼拜的心理准备。 Cheela Balery及大冠鹫民宿网址：www.cheelapension.com。 （本报讯／台北报导）「诗人曾说，当灵魂在岩石上显出原形，只有鸟会认出它们。」让 大冠鹫民宿与Cheela Bakery显得不凡的，不只是令人惊叹的烘焙产品，而是两位民宿主 人对於照顾社区原住民弱势学童所付出的努力与爱心。 Luc与阿正是打造Cheela烘焙产品的美味魔法师，也是远离都市生活的都兰山隐士。多年 前，曾经拿下全国博士班论文比赛冠军的台大解剖研究所博士候选人Luc，对学术界诸多 争权夺利感到厌倦，决定实现自己自幼的梦想—成为一名面包师傅，他毅然放弃只剩一个 月就到手的博士学历和许多大学的任教机会，报名参加职训学烘焙，再经自行潜心研发口 味、调整食材与手法，成就了无可取代的烘焙版图，而另一名主人阿正，也放弃了从事多 年的记者工作，在获得内政部评选优良报导奖的当下归隐山林，前来都兰助Luc一臂之力 。 「很奇怪，台湾大部分的民宿都是由一小群比较有钱的人，在风景秀丽但相对贫穷的地方 经营民宿，赚取来自城市有钱游客的钱，享受了当地的资源，却什麽也没留下。」远离都 市尘嚣的Luc和阿正，对於这样「孤芳自赏」的民宿生活感到惶惑不安。「你知道吗？愈 来愈多的新移民和民宿经营者进驻都兰，让这里的地皮已经炒到每分农地市价一百八十万 元，高居台十一线之冠，让因为一时禁不起金钱诱惑的当地原住民，在土地仲介商的剥削 下低价卖出祖产农地後，子孙将再也无力买回祖先们世世代代居住过、十字架坟墓与枯黄 释迦共生的孤荒土地。」Luc和阿正为此决定做些不一样的事，成为不一样的面包师、民 宿主人。 都兰风景秀美，但事实并不常如都兰月色那样美；事实是村子里一百三十二位学童只有九 位缴得起注册费，事实是村子里曾有国中三年级的女学生每三两天只和妹妹合吃一碗泡面 ；事实是都兰国中小内平均有六成的孩子是低收入户；事实是，即使他们的父母有能力为 他们缴交注册费，却也不见得相信毕业後就能找得到工作、出人头地。在反覆思量後， Luc和阿正决定着手展开一项社区回馈计画，他们提拨总营业额的百分之十，作为都兰村 弱势儿童的就学基金，并计画开设烘焙工作坊，邀请村子里的孩子们前来一起学做面包， 让孩子们隔天上学能开心地吃着自己做的作品，并且相信，只要有心，随时可以从零学起 、做出可口的面包、养活自己，就像毅然放弃博士学历学习烘焙的民宿主人一样，明天并 非全然毫无希望。 在阿正与Luc的坚持与努力下，回馈计画展开不到两个月，就顺利筹募了将近两万元的弱 势儿童扶助基金，而位在民宿二楼的「猫咪电影院」也正式开张，让无力进电影院看电影 更无力租DVD的社区原住民弱势少年们，也能获得娱乐的权利。 「我很确定，未来会像我想像地一样准确，明天依然有人会死在河边、旱田边或街灯前， 有血会流过天使的洁白脚前，伊朗或赖比瑞亚的某个商店会有烤焦的面包，而这个村子里 也依然有着年迈的父亲，在仓皇的地基上仰望天空如此摇荡。」Luc与阿正这两位都兰新 移民同样十分确定，这是他们面向都兰山卑微恭身，踏出的第一步...。 　 --

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