作者lwiily (緗噴噴)
看板baking
標題[麵包] 芝麻麵包捲
時間Tue Feb 19 22:03:35 2008
圖文版：
http://blog.yam.com/marginal715/article/13924758
家裡冰箱冷凍庫塞滿了麵包
兇手就是..........自己啦!!
出去外面，一定要買幾個麵包回來，沒買心裡怪怪的
在家裡，即使麵包那麼多了，沒親手做一下，心裡也是怪怪的
於是乎.....冰箱裡的麵包 就永遠吃不完
感覺是在儲存糧食 --+
新年到北港去玩，順便就買了包芝麻粉回來
買了不好好利用它就太辜負自己的心了!!
所以，就做了這... 鏘鏘!!芝麻麵包捲是也
裡面的芝麻餡，是利用很簡單的牛奶餡加芝麻粉而已
但卻出奇地香
<芝麻牛奶餡的作法>
牛奶與少許煉乳混合後用中小火煮，
煮到快滾時 ，加入玉米粉（玉米粉先用一點點水溶化它）
之後快速攪拌煮至變稠狀，
再加入芝麻粉，
then放涼即可。（因為緗覺得牛奶與煉乳本身就會甜了，所以沒再加糖了）
<麵包麵糰的做法>
同樣是利用天然酵母的配方下去用的
材料：
1. 天然酵母100克
2. 高筋麵粉350克（我換成了高粉250克，低粉100克）
3. 奶粉24克（我換成了奶香粉少許，即溶咖啡1包）
5. 砂糖60克（我只用了30克）
6. 牛奶100克
7. 蛋1顆
8. 奶油60克
9. 速發酵母3克
烤箱溫度190度C / 15~20 mins
將麵糰捲入牛奶芝麻餡後，切成數個小麵糰
然後排進模型中就可以嚕!!!
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◆ From: 122.123.152.193
1F：推 sunday30430:請問如果沒有天然酵母，用速發酵母依然是3g嗎??? 02/19 22:40
2F：推 noobychen:冰箱裡沒有麵包，心裡會沒有安全感...>< 02/21 14:00
3F：→ lwiily:sunday，如果沒有天然酵母，速發酵母應可以多放一點點點啦~ 02/21 21:48
4F：推 sunday30430:了解~ 02/24 14:22