紅豆辨子土司 圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=20360034 高筋麵粉 450g 低筋麵粉 100g 糖 70g 鹽 6g 奶粉 17g 全蛋 44g 水 319g 速酵 6g 奶油 44g 作法: 1.全部材料(除奶油外)放至麵包機中攪拌至有筋性, 再加入奶油攪至薄膜狀,麵糰即告完成。　 接著麵團取出麵團,放入鋼盆內,包上保鮮膜, 醱酵時間約為50~60分鐘 2.將麵團取出,分割成2個 滾圓,蓋上保鮮膜, 使其麵團鬆弛15~20分鐘. 3.麵團壓出空氣,桿開,成大的圓片狀, 包入紅豆餡,包起收口, 再次滾圓, 將麵團桿成長型, 從中均分切2刀, 成三辨狀, 再以編辨子方法將麵團交錯編起, 收口收緊, 即可放入土司模中. 4.接著做最後發酵,約60~90分, 發至土司8分快9分滿, 即可放入烤箱, 以上火180度,下火190度, 烤15分鐘, 再降上火至160度,下火180, 續烤5~10分即可!! -- http://www.wretch.cc/blog/licathy http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/blog/leecathy --

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