红豆辨子土司 图文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=20360034 高筋面粉 450g 低筋面粉 100g 糖 70g 盐 6g 奶粉 17g 全蛋 44g 水 319g 速酵 6g 奶油 44g 作法: 1.全部材料(除奶油外)放至面包机中搅拌至有筋性, 再加入奶油搅至薄膜状,面团即告完成。　 接着面团取出面团,放入钢盆内,包上保鲜膜, 醱酵时间约为50~60分钟 2.将面团取出,分割成2个 滚圆,盖上保鲜膜, 使其面团松弛15~20分钟. 3.面团压出空气,杆开,成大的圆片状, 包入红豆馅,包起收口, 再次滚圆, 将面团杆成长型, 从中均分切2刀, 成三辨状, 再以编辨子方法将面团交错编起, 收口收紧, 即可放入土司模中. 4.接着做最後发酵,约60~90分, 发至土司8分快9分满, 即可放入烤箱, 以上火180度,下火190度, 烤15分钟, 再降上火至160度,下火180, 续烤5~10分即可!! -- http://www.wretch.cc/blog/licathy http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/blog/leecathy --

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