作者maychiu (小飛)
看板baking
標題Re: [問題] 如何做出外硬內軟的 chocolate chip co …
時間Fri Feb 15 23:31:55 2008
你可以試試
不融化奶油、提高烤箱溫度縮短時間看看
因為奶油融化就再也冰不硬嚕！
※ 引述《sorseress (Je t'aime)》之銘言：
: 不曉得你是看完食譜後面的下面的reviews還發生一樣的問題嗎？
: 因為好像頗多人跟你遇到一樣的問題....
: 不過第三個留言好像有提供方法。
: Don't be alarmed by the reviewers who say theirs turned out flat. Because the
: butter is melted, you MUST refrigerate these before baking (long enough so
: they get hard, an hour or two, or speed up by putting in freezer).
: 因為奶油是溶化的，所以餅乾麵糊會塌下來。
: 建議在烤之前要放到冰箱裡，最好是一兩個小時，直到他夠硬為止。
: 或者你想要放到冷凍庫裡他會更容易變成硬麵糰。
: 接著，我想他同樣的也提出你的疑惑：為什麼會軟軟的好像烤蛋糕一樣？
: 也就是所謂的cakey cookie？
: 我沒有做過這個餅乾，但我想這種鬆鬆酥酥的餅乾真的是要放涼後再吃，
: Also, you will want to wait a bit to eat as they are a bit gooey at first.
: 還有很多其他人的成品照欸....有趣。
: http://0rz.tw/043Ey
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.67.37.44