※ 引述《fantasma (*.txt)》之銘言： : 　　　　看了"海德堡之吻"後，就一直想做這種餅乾，因為家裡沒有食物處理機，只 : 　　有喝不完的杏仁粉，所以拿充泡用的杏仁粉作原料，製做時我除了自作聰明，把 : 　　打發蛋白的糖量減少，並以部份二砂糖取代糖粉，其它做法都完全一樣，卻和出 : 　　一團黏不拉嘰的麵糊，可以抹平可是無法壓模，最後很勉強的塞進烤箱裡，弄出 : 　　一盤甜得恐怖的黏牙不名物體↓ : 　　http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sangria&b=9&f=1793984934&p=14 : 　　　　請問要怎樣修正，才做得出漂亮的星星餅？ 照片成品看起來像是因為粉類不足而導致麵糊過稀 我不太了解您使用的沖泡杏仁粉是否含有杏仁以外的物質（比如說乳化劑之類） 或是杏仁粉本身份量不足才會這樣 而且杏仁茶使用的杏仁和一般西點使用的不同喔 如果沒有食物處理機或果汁機，麻煩一點用刀切碎也可以 至於蛋白糖霜使用黃砂糖代替沒有關係（我家不買白糖或糖粉，一向都用黃砂代替:P） 但是最好不要減少糖量 因為蛋白需要一定份量的糖才能維持發泡狀態 附註： 食譜原份量我做出來就已經相當稀軟會黏模型了喔~ 最好可以再加一點粉料增加稠度 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.14.135 ※ 編輯: cakecathu 來自: 59.105.14.135 (02/14 12:19)