作者superfourjc (最近中了咖啡癮..)
看板baking
標題[問題]請問.. 甜甜圈的問題
時間Mon Feb 11 22:57:57 2008
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: superfourjc (最近中了咖啡癮..) 看板: cookclub
標題: [問題]請問.. 甜甜圈的問題
時間: Mon Feb 11 17:26:24 2008
問題1.
爬文了看了食譜
好像幾乎都有使用奶粉.
如果只用牛奶不知道可以嘛?
會有差別嘛?
問題2
在揉麵糰時...
奶油的部分..
可不可以先用微波爐微火融化...
再加入麵糰中?
問題3..
爬文看到用微波爐發酵..裡面放一杯熱水..
那..微波爐是要一直開著(微火)嘛?
我開微火放了30分鐘,面糰有變大..
不過好像有點變成麵包了.
問題4..
炸出來的東西為何整個外皮都是硬的.非常硬.比餅乾還硬...冏..
然後甜甜圈裡面吃起來好像饅頭..Orz...
(拌麵糰時水加太多剛好麵粉用完..加了一些太白粉進去..)
是因為這個原因嘛?
問題5
甜甜圈炸的時候不是應該會膨脹嘛?
我炸的時候他完全是沒有變化的..
怪....@@
我使用的食譜..
-快速酵母4g
-高粉250g--------------->我使用的是中筋..
-奶粉25g---------------->我換成牛奶
-水125cc
-蛋半個
-糖25g
-鹽3g
-奶油30g
參考自..1926篇..
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◆ From: 203.67.96.12
1F：推 mirageme:用微波爐+熱水的發酵法 只要放進微波爐即可免微波!0.0 02/11 17:34
2F：→ superfourjc:對了,發酵一定要用寶鮮膜蓋住嘛?... 02/11 17:54
3F：推 stec:建議原貼轉錄到BAKING 02/11 22:05
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