作者superfourjc (最近中了咖啡瘾..)
看板baking
标题[问题]请问.. 甜甜圈的问题
时间Mon Feb 11 22:57:57 2008
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: superfourjc (最近中了咖啡瘾..) 看板: cookclub
标题: [问题]请问.. 甜甜圈的问题
时间: Mon Feb 11 17:26:24 2008
问题1.
爬文了看了食谱
好像几乎都有使用奶粉.
如果只用牛奶不知道可以嘛?
会有差别嘛?
问题2
在揉面团时...
奶油的部分..
可不可以先用微波炉微火融化...
再加入面团中?
问题3..
爬文看到用微波炉发酵..里面放一杯热水..
那..微波炉是要一直开着(微火)嘛?
我开微火放了30分钟,面团有变大..
不过好像有点变成面包了.
问题4..
炸出来的东西为何整个外皮都是硬的.非常硬.比饼乾还硬...冏..
然後甜甜圈里面吃起来好像馒头..Orz...
(拌面团时水加太多刚好面粉用完..加了一些太白粉进去..)
是因为这个原因嘛?
问题5
甜甜圈炸的时候不是应该会膨胀嘛?
我炸的时候他完全是没有变化的..
怪....@@
我使用的食谱..
-快速酵母4g
-高粉250g--------------->我使用的是中筋..
-奶粉25g---------------->我换成牛奶
-水125cc
-蛋半个
-糖25g
-盐3g
-奶油30g
参考自..1926篇..
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◆ From: 203.67.96.12
1F：推 mirageme:用微波炉+热水的发酵法 只要放进微波炉即可免微波!0.0 02/11 17:34
2F：→ superfourjc:对了,发酵一定要用宝鲜膜盖住嘛?... 02/11 17:54
3F：推 stec:建议原贴转录到BAKING 02/11 22:05
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