圖文版：http://blog.yam.com/marginal715/article/13704983 寒假在家，最大的優點就是時間很多 利用葡萄養了缸天然酵母 冬天養酵母真的活力真不十足 ，真是沒成就感 不過緗還是很有耐性地養他們 當然還是頭好壯壯啦~~~~~~ 又最近買了一大包的即溶咖啡 咖啡香令人忍不住想讓它加入麵包俱樂部裡 果然 健康的酵母寶寶加上咖啡香 所做出的麵糰 ，真的好優唷 因為是臨時起意要做麵包的 也沒想要特地做什麼麵包 所以就... 把啡啡麵團與白麵團混合亂做 所以就.... 變成了咖啡亂亂麵包 哈哈~名字是自己亂取的啦~~~~ 配方如下 材料： 1. 天然酵母100克 2. 高筋麵粉350克（我換成了高粉250克，低粉100克） 3. 奶粉24克（我換成了奶香粉少許，即溶咖啡1包） 5. 砂糖60克（我只用了30克） 6. 牛奶100克 7. 蛋1顆 8. 奶油60克 9. 速發酵母3克 烤箱溫度190度C / 15~20 mins 因為冬天總是要發酵好慢好慢 所以把整個麵糰放進了插電的大同電鍋中，不用蓋蓋子或是蓋蓋子但要留縫否則溫度很高 （但並沒有按下開關喔!!!!按下去就熟掉了XD） 果然第一次發酵約1個多小時後麵糰就發了發了發了 之後整型後再做第二次發酵 然後就送烤箱嘍!! 出爐後的麵包，很柔軟，組織很漂亮 用天然酵母做的麵包果然不同凡響 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.123.146.183