作者sinyn (pinku)
看板baking
標題[問題] 有關"全"麥的問題
時間Thu Jan 31 15:06:17 2008
各位好~~~
我這幾天想做貝果和饅頭 好不容易在超市找到了全麥麵粉
牌子好像是"日正" 但是他沒有標明是高筋還是中筋的全麥麵粉耶
就只寫"全麥麵粉" 但用途有寫可用來做麵包跟饅頭
我想做的是一滴白麵粉都沒有的真正的全麥饅頭或貝果
但是饅頭要用中筋麵粉 而貝果要用高筋麵粉
那我用日正的全麥麵粉 這兩種都可以直接做嗎??
還是一定要加白麵粉呢??
因為我找到的食譜都是有白麵粉加全麥麵粉的配方 沒有只用全麥麵粉的!!
可以請各位高手解答我的問題嗎?? 謝謝^^
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◆ From: 219.69.46.156
1F：推 meisterhaft:我曾單用日正全麥麵粉做饅頭,可以成功呀~只是成品還滿 01/31 16:39
2F：→ meisterhaft:"紮實"的~另外就是揉面團時要戴手套~不然手會被磨痛~ 01/31 16:40
3F：→ meisterhaft:而磨下來的角質會混在麵團裡被吃下肚唷...我個人偏好 01/31 16:41
4F：→ meisterhaft:將全麥麵粉過篩後(不用篩剩的麥片)再加一些低粉來做~ 01/31 16:42
5F：推 meisterhaft:因為我不喜歡全麥的口感..... 01/31 16:44