作者sinyn (pinku)
看板baking
标题[问题] 有关"全"麦的问题
时间Thu Jan 31 15:06:17 2008
各位好~~~
我这几天想做贝果和馒头 好不容易在超市找到了全麦面粉
牌子好像是"日正" 但是他没有标明是高筋还是中筋的全麦面粉耶
就只写"全麦面粉" 但用途有写可用来做面包跟馒头
我想做的是一滴白面粉都没有的真正的全麦馒头或贝果
但是馒头要用中筋面粉 而贝果要用高筋面粉
那我用日正的全麦面粉 这两种都可以直接做吗??
还是一定要加白面粉呢??
因为我找到的食谱都是有白面粉加全麦面粉的配方 没有只用全麦面粉的!!
可以请各位高手解答我的问题吗?? 谢谢^^
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◆ From: 219.69.46.156
1F：推 meisterhaft:我曾单用日正全麦面粉做馒头,可以成功呀~只是成品还满 01/31 16:39
2F：→ meisterhaft:"紮实"的~另外就是揉面团时要戴手套~不然手会被磨痛~ 01/31 16:40
3F：→ meisterhaft:而磨下来的角质会混在面团里被吃下肚唷...我个人偏好 01/31 16:41
4F：→ meisterhaft:将全麦面粉过筛後(不用筛剩的麦片)再加一些低粉来做~ 01/31 16:42
5F：推 meisterhaft:因为我不喜欢全麦的口感..... 01/31 16:44