作者aya (越拿手 越不想輸)
看板baking
標題Re: [問題] cheese cake
時間Thu Jan 31 14:03:05 2008
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: aya (越拿手 越不想輸) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] cheese cake
時間: Thu Jan 31 11:22:35 2008
我也是新手，有很多疑問想請問各位
1. 烤蛋糕的時候到底要不要隔水烤呢?
有的食譜是隔水有的沒有，感到有點疑惑。隔水是必須的嗎? 還是只是烤起
來比較漂亮呢? 但是我沒有其他更大的容器可以讓蛋糕隔水烤，可以用小容
器裝水放在旁邊一起烤嗎? 這樣效果會相同嗎
2. 如果烤盤用玻璃烤盤，溫度需要調高嗎? 還是維持一樣就可以了?
3. 關於餅乾底的無鹽奶油。
如果一時粗心買錯，買到加鹽的奶油，吃起來會很怪嗎?
4. 如果要用長方形的烤盤(13"*9")烤，材料比例該怎麼調配比較適當呢?
八吋加六吋的材料嗎?
5. 蛋的多寡只是影響風味而已嗎? 蛋如果加的不夠會不會使蛋糕不能成形呢?
請大家幫我解答囉，感恩~~~
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1F：推 happiness23:可以轉烘培版問喔 01/31 12:30
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