前幾天在料理美食王看到 我跟媽媽就覺得很好吃 跟傳統的發糕很不一樣 是鹹的 於是今天就做來吃吃 真的很不錯 找到了線上直播(可以直接看怎樣做) 下面還有食譜呢 http://www.im.tv/vlog/Personal/520532/1129276 材料： 罐頭玉米粒3/4杯 香菜1把 火腿3片 二砂糖半杯 蛋黃粉2大匙 泡打粉1又1/4小匙 小蘇打粉1/4小匙 蓬萊米粉1杯 低筋麵粉1杯半 做法： 1. 將火腿切小丁片，香菜切細末備用 2. 取一個大碗，放入二砂糖和1杯半的冷水調至糖溶化，再加入低筋麵粉、蓬萊米粉 、蛋黃粉、泡打粉和小蘇打粉攪拌均勻後，加入玉米粒、火腿和香菜末拌勻，再倒入 杯模或碗中至8.9分滿，移入水沸騰的蒸鍋中以大火蒸12-15分鐘即完成今天的 三色金發粿了 廚師叮嚀： ＊ 小蘇打可以使膨脹效果更佳，但需適量添入，過多會發出苦味 ＊ 蒸鍋中的水需要先煮到沸騰 ＊ 如果是用瓷碗來蒸，則瓷碗需要先放入鍋中蒸熱 ＊ 掌握「炒鍋比蒸籠好，小鍋比大鍋好」的口訣，並選擇無氣孔的鍋蓋 或將氣孔封住，讓熱氣循環對流的作用更好 ＊ 入蒸鍋後的12分鐘內，千萬不可掀蓋偷看，會使得膨脹的效果失敗 --

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