前几天在料理美食王看到 我跟妈妈就觉得很好吃 跟传统的发糕很不一样 是咸的 於是今天就做来吃吃 真的很不错 找到了线上直播(可以直接看怎样做) 下面还有食谱呢 http://www.im.tv/vlog/Personal/520532/1129276 材料： 罐头玉米粒3/4杯 香菜1把 火腿3片 二砂糖半杯 蛋黄粉2大匙 泡打粉1又1/4小匙 小苏打粉1/4小匙 蓬莱米粉1杯 低筋面粉1杯半 做法： 1. 将火腿切小丁片，香菜切细末备用 2. 取一个大碗，放入二砂糖和1杯半的冷水调至糖溶化，再加入低筋面粉、蓬莱米粉 、蛋黄粉、泡打粉和小苏打粉搅拌均匀後，加入玉米粒、火腿和香菜末拌匀，再倒入 杯模或碗中至8.9分满，移入水沸腾的蒸锅中以大火蒸12-15分钟即完成今天的 三色金发粿了 厨师叮咛： ＊ 小苏打可以使膨胀效果更佳，但需适量添入，过多会发出苦味 ＊ 蒸锅中的水需要先煮到沸腾 ＊ 如果是用瓷碗来蒸，则瓷碗需要先放入锅中蒸热 ＊ 掌握「炒锅比蒸笼好，小锅比大锅好」的口诀，并选择无气孔的锅盖 或将气孔封住，让热气循环对流的作用更好 ＊ 入蒸锅後的12分钟内，千万不可掀盖偷看，会使得膨胀的效果失败 --

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