作者rainshine (雨天娃娃)
看板baking
標題[餅乾]
時間Mon Jan 28 11:07:53 2008
各位大大大家好~
我第一次嘗試做餅乾
可是...好像.做壞了
我做的程序是
先將無糖奶油攪均勻~我就是讓它變成一團不太確定這樣對嗎
然後加入糖攪拌
再加入一顆蛋稍微攪個幾下<不到8下吧>
然後再加入低筋麵粉伴勻
最後再加入綠茶粉想讓餅乾香香的
然後有好心人士?我說放進烤箱時要用成一個個丸子ꨊ之後奶油融化他會自己變餅乾狀
但是它就一直只有呈現丸子狀><"
我覺得也許是因為我不知道該怎樣知道奶油是100g
我用的比例是糖:麵粉:奶油= 1:2:1以100g為單位
請問可以糾正我哪個步驟錯和?我怎樣做初級的餅乾
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.85.231.168
1F：推 seashell0122:無鹽奶油應用攪拌器打成羽毛狀, 放入是丸子狀最後也 01/28 12:06
2F：→ seashell0122:會是丸子狀 哈哈 01/28 12:08
3F：推 lite2:真誠建議你多看一點作餅乾的影片 有的狀態很難用文字形容 01/28 22:12
4F：推 lite2:樓上的影片可以看看 01/28 22:15
5F：推 sorseress:丸子變餅乾....？這有趣了。 01/28 22:27
6F：推 sorseress:對，可以多看看樓上晴小姐的影片。 01/28 22:28
7F：推 like2134:奶油打發(呈現乳白色)‧奶油一定要打發，才會有酥鬆口感 01/28 23:39
8F：推 canele:有些餅乾配方的確要是丸子狀 大家為甚麼要笑他啊... 05/17 07:43
9F：→ canele:不過你肯定是奶油放錯 烘培沒有精準測量 等於浪費食材 05/17 07:46
10F：→ tz69:麵團或是麵糊特性不一樣吧，真的有些經烤焙後會慢慢攤開 05/17 10:15
11F：→ tz69:不過原PO的比例，冰過切片或是直接塑成餅狀可能比較好 05/17 10:17