作者rainshine (雨天娃娃)
看板baking
标题[饼乾]
时间Mon Jan 28 11:07:53 2008
各位大大大家好~
我第一次尝试做饼乾
可是...好像.做坏了
我做的程序是
先将无糖奶油搅均匀~我就是让它变成一团不太确定这样对吗
然後加入糖搅拌
再加入一颗蛋稍微搅个几下<不到8下吧>
然後再加入低筋面粉伴匀
最後再加入绿茶粉想让饼乾香香的
然後有好心人士?我说放进烤箱时要用成一个个丸子ꨊ之後奶油融化他会自己变饼乾状
但是它就一直只有呈现丸子状><"
我觉得也许是因为我不知道该怎样知道奶油是100g
我用的比例是糖:面粉:奶油= 1:2:1以100g为单位
请问可以纠正我哪个步骤错和?我怎样做初级的饼乾
谢谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 24.85.231.168
1F：推 seashell0122:无盐奶油应用搅拌器打成羽毛状, 放入是丸子状最後也 01/28 12:06
2F：→ seashell0122:会是丸子状 哈哈 01/28 12:08
3F：推 lite2:真诚建议你多看一点作饼乾的影片 有的状态很难用文字形容 01/28 22:12
4F：推 lite2:楼上的影片可以看看 01/28 22:15
5F：推 sorseress:丸子变饼乾....？这有趣了。 01/28 22:27
6F：推 sorseress:对，可以多看看楼上晴小姐的影片。 01/28 22:28
7F：推 like2134:奶油打发(呈现乳白色)‧奶油一定要打发，才会有酥松口感 01/28 23:39
8F：推 canele:有些饼乾配方的确要是丸子状 大家为甚麽要笑他啊... 05/17 07:43
9F：→ canele:不过你肯定是奶油放错 烘培没有精准测量 等於浪费食材 05/17 07:46
10F：→ tz69:面团或是面糊特性不一样吧，真的有些经烤焙後会慢慢摊开 05/17 10:15
11F：→ tz69:不过原PO的比例，冰过切片或是直接塑成饼状可能比较好 05/17 10:17