作者migelu (米)
看板baking
標題[問題] 奶酪無法凝固
時間Sun Jan 27 00:02:29 2008
今天按照的藍莓奶酪食譜去做奶酪
一開始都按照食譜(500cc牛奶以及鮮奶油+50g砂糖+5片吉利丁)
冷藏兩小時還是液態
不死心再加入5片吉利丁, 再冷藏三小時
但是卻還是無法凝固,只有一點點糊狀
請問是哪裡出錯了嘛@@?
請各位高手幫幫我>"<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.161.68
1F：推 dotcloud:吉利丁片是否有充分以水泡開，且加熱(不超過90度)溶解？ 01/27 01:41
2F：→ dotcloud:之前蠻多人吉利丁使用時都沒以水泡開 並加熱溶解 01/27 01:42
3F：→ dotcloud:沒經過那兩個步驟 凝固效果有限... 01/27 01:43
4F：→ migelu:是喔@@ 那用吉利丁粉是不是就不會有出錯了? 01/28 01:39
5F：推 tkjoice:對啊!我也很好奇 之前做過的奶酪是吉利丁都凝結在底部> < 01/29 02:21
6F：→ tkjoice:我是用吉利丁粉溶解 整個分離成兩層 很詭異 01/29 02:22
7F：推 dotcloud:無論是粉或是片 都需要經過上面兩步驟 效果才會出來 01/29 16:01