作者migelu (米)
看板baking
标题[问题] 奶酪无法凝固
时间Sun Jan 27 00:02:29 2008
今天按照的蓝莓奶酪食谱去做奶酪
一开始都按照食谱(500cc牛奶以及鲜奶油+50g砂糖+5片吉利丁)
冷藏两小时还是液态
不死心再加入5片吉利丁, 再冷藏三小时
但是却还是无法凝固,只有一点点糊状
请问是哪里出错了嘛@@?
请各位高手帮帮我>"<
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.161.68
1F：推 dotcloud:吉利丁片是否有充分以水泡开，且加热(不超过90度)溶解？ 01/27 01:41
2F：→ dotcloud:之前蛮多人吉利丁使用时都没以水泡开 并加热溶解 01/27 01:42
3F：→ dotcloud:没经过那两个步骤 凝固效果有限... 01/27 01:43
4F：→ migelu:是喔@@ 那用吉利丁粉是不是就不会有出错了? 01/28 01:39
5F：推 tkjoice:对啊!我也很好奇 之前做过的奶酪是吉利丁都凝结在底部> < 01/29 02:21
6F：→ tkjoice:我是用吉利丁粉溶解 整个分离成两层 很诡异 01/29 02:22
7F：推 dotcloud:无论是粉或是片 都需要经过上面两步骤 效果才会出来 01/29 16:01