作者lwiily (緗噴噴)
看板baking
標題[甜點]鳳梨餡
時間Fri Jan 25 15:25:41 2008
圖文版：
http://blog.yam.com/marginal715/article/13586388
話說，做鳳梨餡真的是一波三折
第一次做時照著配方做
結果證實 可能配方上鳳梨的size跟緗所用的鳳梨size不同
麥芽糖用太多，導致鳳梨餡冷掉後
硬到不像話.....
牙齒再怎麼好的人，可能都會吃到掉牙，哈合
一開始，緗是用
一顆鳳梨、約一杯糖、約２００克麥芽糖
結果發現麥芽糖太多，導致太硬..--+
後來再從新用一顆鳳梨、約半杯糖
先煮至快收乾時，把那些硬到像石頭的鳳梨餡"丟"下去一起煮
後來終於...終於有真正鳳梨餡的感覺
超級感動，酸酸甜甜的，讓人試吃後一口接一口
所以在加入麥芽糖時
可以一次一次慢慢加，不要一次就加太多否則就會煮出像石頭般的餡XD
註：因為是用偏金黃紅色的麥芽糖下去煮，所以餡料的顏色才會變這麼深
如果是用透明的麥芽糖，一定可以煮出很漂亮的金黃色鳳梨餡唷!!
註2：如果不喜太甜的鳳梨酥 ，真的建議不要加太多砂糖
所PO的砂糖量，其實已經都減過量了，不過還是頗甜
還是自己斟酌比較好～～^^
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◆ From: 122.123.149.1
※ 編輯: lwiily 來自: 122.123.149.1 (01/25 15:26)
※ 編輯: lwiily 來自: 122.123.149.1 (01/25 15:26)
1F：推 sorseress:鳳梨餡煮得很漂亮欸！蛋什麼是纖維絲？122.125.213.132 01/25 19:42
2F：推 ceres24:顏色好漂亮 125.230.29.187 01/25 20:00
3F：→ lwiily:就是我們吃鳳梨時不會都會有絲嗎..就是那個 122.123.151.16 01/25 22:44
4F：推 sorseress:嗯～？可能是我都一口塞進嘴巴所以沒發現..下次吃小口點 01/27 09:36