作者oceanlovesky (等待)
看板baking
標題[蛋糕] 藍姆水果蛋糕
時間Fri Jan 25 15:02:53 2008
網誌版有圖有真相
http://blog.xuite.net/daniel90844/007/14132014
材料：
1.無鹽奶油160 g 2.糖粉100 g
3.全蛋3個 4.低筋麵粉140 g
5.泡打粉一小匙
配料：
1.蘭姆酒少許 2.葡萄乾100 g
3.蜜餞橘皮100 g 4.蜜餞櫻桃100 g
做法：
1.先將配料混合浸泡備用。(蘭姆酒用噴灑的方式較省且酒味較不會太重)
2.先將奶油放攪拌盆置放室外軟化。
3.軟化奶油加入糖粉攪拌至材料由淡黃色變乳白色為止。
4.全蛋每次放入一粒，攪拌至蛋完全溶入才可再加入另一粒全蛋，直到蛋全部放入，且
繼續打發至呈現膨脹鬆軟有光澤的狀態即可。
5.放入1.浸泡好的配料，用橡皮刮刀(或飯匙)，動作大但力道輕的輕輕攪拌均勻。
6.泡打粉加入低筋麵粉中拌勻後過篩，將過篩完成的麵粉分次放入5.中，攪拌時一樣輕
輕攪拌，此處只要稍微殘留乾粉即可。
7.倒入模子中7-8分滿即可。放入烤箱上火150下火160烤約40-45分鐘，另可用竹簽插入
中心處，拿起來是乾淨沒有沾上麵糊即表示己熟，此時可關火燜一下拿出來。
*烤箱溫度、時間、數量、模具大小和烤箱廠牌的不同，在設定溫度的度數上會有差異，
所以要依自己烤箱來設定溫度、時間。
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