※ 引述《important (:))》之銘言： : 大家好： : 在我找到好多馬芬蛋糕的食譜 : 讓我這個烘焙新手躍躍欲試 : 但是我想請問... : 1.自製的馬芬蛋糕可以放多久？ 以我自製的為例,冬天不放冰箱,一般常溫16C放到4天我吃過還沒事, 夏天2天就差不多了 : 2.是要放在室溫還是冷藏呢？若要冷藏，會不會變的硬硬的難吃蛋糕？ : 還是吃的時候，要再烤過？？ 比較好的保鮮方式是,烤完後等冷到常溫,要馬上吃的留下來,不馬上吃的 一律放到冷凍庫內,等要吃再用微波或稍微蒸一下,這樣口感還不會變, 至於用烤的話就比較難講,有時烤的溫度跟時間不夠,那只有外皮回溫但 裡頭的餡還是冰冰地,可是要是烤太過了,整個又變得太乾,不好拿捏. 上述用冷凍來保鮮的方式,主要就是用來保持蛋糕裡的油份跟水分,讓它不會 因為冷藏而把糕體裡的水分都蒸發了,所以當你重新要吃的時候,最好考慮用 能保持水分的方式來恢復,免得白做工. 一般冰到冷凍庫以後,通常能放2週以上,我還吃過冰半年的吐司,口感都沒變, 吃了也沒事 ^ ^ --

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