作者eeffeedd (eeff)
看板baking
标题Re: [问题] 马芬杯子蛋糕的食用问题？
时间Thu Jan 24 21:03:56 2008
※ 引述《important (:))》之铭言：
: 大家好：
: 在我找到好多马芬蛋糕的食谱
: 让我这个烘焙新手跃跃欲试
: 但是我想请问...
: 1.自制的马芬蛋糕可以放多久？
以我自制的为例,冬天不放冰箱,一般常温16C放到4天我吃过还没事,
夏天2天就差不多了
: 2.是要放在室温还是冷藏呢？若要冷藏，会不会变的硬硬的难吃蛋糕？
: 还是吃的时候，要再烤过？？
比较好的保鲜方式是,烤完後等冷到常温,要马上吃的留下来,不马上吃的
一律放到冷冻库内,等要吃再用微波或稍微蒸一下,这样口感还不会变,
至於用烤的话就比较难讲,有时烤的温度跟时间不够,那只有外皮回温但
里头的馅还是冰冰地,可是要是烤太过了,整个又变得太乾,不好拿捏.
上述用冷冻来保鲜的方式,主要就是用来保持蛋糕里的油份跟水分,让它不会
因为冷藏而把糕体里的水分都蒸发了,所以当你重新要吃的时候,最好考虑用
能保持水分的方式来恢复,免得白做工.
一般冰到冷冻库以後,通常能放2周以上,我还吃过冰半年的吐司,口感都没变,
吃了也没事 ^ ^
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◆ From: 202.132.203.32
1F：推 sorseress:我也常把土司冰到冷冻，可以吃上好久..122.125.213.132 01/25 19:56