作者opac (＊*＊龍飛＊*＊)
看板baking
標題[甜點] 鳳梨酥
時間Thu Jan 24 17:07:57 2008
網誌
http://www.wretch.cc/blog/moneydo&article_id=20436108
*************建議觀看網誌，才有圖片喔！**************
酥皮材料：奶油 90 克、酥油 90克、糖粉 45克、奶粉 32克
蛋 1/2 個、低筋麵粉 240克、起士粉 20克、奶香粉 1/4 匙
餡料：鳳梨醬 400 克、奶油 20 克
數量：大約正方形模型 21 個
工具：烤箱、鳳梨酥模型、橡皮刮刀、打蛋器
時間：190/190度C 烘烤10-15min ，翻面烤至熟即可
做法：
1. 首先將奶油和酥油以打蛋器混合打發
2. 打發好了，會呈現略為乳白色樣子
3. 拌入過篩後的糖粉，攪拌均勻
4. 蛋分次加入上述材料裡繼續打發
5. 接著將奶粉、奶香粉、起士粉、麵粉過篩加入
我是將這些粉分作三次加入
7. 然後揉均勻，呈現不黏手狀態就好
8. 之後將麵團分為小麵團，也就是一個小麵團為 25 克重
9. 現在來做餡料部分，將鳳梨醬及軟化的奶油拌勻為餡
10. 也是一樣分為小球狀，每一球為 20 克重
11. 將鳳梨醬小球包到麵團大球裡
12. 之後以鳳梨酥模型，壓出適合的形狀
13. 進烤箱烘烤囉！以 190/190度C，烘烤10-15min後
將鳳梨酥拿出來翻面，翻面烤至熟即可
14. 烤完的鳳梨酥，溫度稍微下降一點之後
就要脫模，以免完全冷卻之後會不好脫模
脫模之後，放置架上冷卻
15. 完成圖
16. 可以用可愛的包裝紙包裝，非常適合送禮喔！^^
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這一配方的鳳梨酥，非常酥脆香濃
製作起來也還蠻簡單的
失敗率其實還頗低耶~~~@@
有空大家一定要試試看喔！^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.70.79.231
1F：推 lwiily:話說，最近我也做了藍莓酥耶!!鳳梨酥的內餡122.122.241.192 01/24 22:32
2F：→ lwiily:正在研究中...哈哈~~~122.122.241.192 01/24 22:32
3F：推 seashell0122:好好吃 220.136.198.34 01/25 00:16
4F：推 ultimate:請問 如果沒有起士粉跟奶香粉 要怎麼替代? 看起來超好吃 01/27 00:22
5F：→ ultimate:原PO好強!! 01/27 00:22
6F：→ opac:還是希望加上這兩種 因為加了之後味道非常香喔！ 01/28 15:17
7F：→ opac:不加也是可以啦！但是就是感覺少一味~~~@@ 01/28 15:18