作者opac (＊*＊龙飞＊*＊)
看板baking
标题[甜点] 凤梨酥
时间Thu Jan 24 17:07:57 2008
网志
http://www.wretch.cc/blog/moneydo&article_id=20436108
*************建议观看网志，才有图片喔！**************
酥皮材料：奶油 90 克、酥油 90克、糖粉 45克、奶粉 32克
蛋 1/2 个、低筋面粉 240克、起士粉 20克、奶香粉 1/4 匙
馅料：凤梨酱 400 克、奶油 20 克
数量：大约正方形模型 21 个
工具：烤箱、凤梨酥模型、橡皮刮刀、打蛋器
时间：190/190度C 烘烤10-15min ，翻面烤至熟即可
做法：
1. 首先将奶油和酥油以打蛋器混合打发
2. 打发好了，会呈现略为乳白色样子
3. 拌入过筛後的糖粉，搅拌均匀
4. 蛋分次加入上述材料里继续打发
5. 接着将奶粉、奶香粉、起士粉、面粉过筛加入
我是将这些粉分作三次加入
7. 然後揉均匀，呈现不黏手状态就好
8. 之後将面团分为小面团，也就是一个小面团为 25 克重
9. 现在来做馅料部分，将凤梨酱及软化的奶油拌匀为馅
10. 也是一样分为小球状，每一球为 20 克重
11. 将凤梨酱小球包到面团大球里
12. 之後以凤梨酥模型，压出适合的形状
13. 进烤箱烘烤罗！以 190/190度C，烘烤10-15min後
将凤梨酥拿出来翻面，翻面烤至熟即可
14. 烤完的凤梨酥，温度稍微下降一点之後
就要脱模，以免完全冷却之後会不好脱模
脱模之後，放置架上冷却
15. 完成图
16. 可以用可爱的包装纸包装，非常适合送礼喔！^^
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这一配方的凤梨酥，非常酥脆香浓
制作起来也还蛮简单的
失败率其实还颇低耶~~~@@
有空大家一定要试试看喔！^^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 203.70.79.231
1F：推 lwiily:话说，最近我也做了蓝莓酥耶!!凤梨酥的内馅122.122.241.192 01/24 22:32
2F：→ lwiily:正在研究中...哈哈~~~122.122.241.192 01/24 22:32
3F：推 seashell0122:好好吃 220.136.198.34 01/25 00:16
4F：推 ultimate:请问 如果没有起士粉跟奶香粉 要怎麽替代? 看起来超好吃 01/27 00:22
5F：→ ultimate:原PO好强!! 01/27 00:22
6F：→ opac:还是希望加上这两种 因为加了之後味道非常香喔！ 01/28 15:17
7F：→ opac:不加也是可以啦！但是就是感觉少一味~~~@@ 01/28 15:18